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Un tiers de tous les aliments produits dans le monde sont perdus ou gaspillés

Comment garantir des quantités suffisantes d'aliments sains pour nourrir une population croissante

Lorsque des aliments sains et sûrs pour les êtres humains sont perdus ou éliminés, on parle de gaspillage alimentaire. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), un tiers de tous les aliments sont perdus ou gaspillés dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire [1]. Parallèlement, la population mondiale devrait atteindre 9,1 milliards de personnes d'ici 2050, ce qui nécessitera 70 % de denrées alimentaires supplémentaires [2]. Pourtant, on estime que 8,9 % de la population mondiale souffre déjà de la faim [3]. Nous devons rapidement nous attaquer au gaspillage alimentaire pour atteindre l'Objectif de développement durable (ODD) des Nations unies visant à éradiquer la faim d'ici 2030 et à garantir que tous les habitants de la planète disposent de suffisamment d'aliments sûrs et nutritifs tout au long de l'année.

Où se produisent les pertes et les gaspillages alimentaires ?

Même s'ils sont souvent considérés comme un seul problème, les pertes alimentaires et le gaspillage alimentaire sont deux problèmes distincts. Les pertes alimentaires sont principalement causées par un dysfonctionnement dans les systèmes de production ou d'approvisionnement alimentaire, tel que des limitations techniques, des installations de stockage inappropriées ou des problèmes de chaîne du froid. Le gaspillage alimentaire se produit lorsque des aliments propres à la consommation sont jetés, par choix ou après avoir été abîmés. Le gaspillage alimentaire se produit généralement au niveau de la vente au détail ou des consommateurs.

Les pertes et les gaspillages alimentaires sont souvent causés par des produits emballés ou stockés de manière incorrecte. Un emballage inapproprié permet à l'humidité, à la lumière et/ou aux micro-organismes d'atteindre les aliments, causant leur décomposition. Les articles qui doivent être conservés au-dessus ou en dessous d'une certaine température à toutes les phases du cycle de vie du produit présentent un risque plus élevé de détérioration, car ces exigences peuvent être difficiles à respecter, en particulier dans des chaînes d'approvisionnement plus longues. ​

Comment le gaspillage alimentaire a-t-il une incidence sur la faim et l'environnement ?

Les pertes et les gaspillages alimentaires constituent un gaspillage d'eau, de terres, d'énergie et d'autres ressources naturelles utilisées pour produire les aliments. Ces ressources représentent environ 4,4 gigatonnes d'émissions de gaz à effet de serre par an [4]. Cela signifie que si les pertes et les gaspillages alimentaires étaient un pays, il serait le troisième émetteur mondial après la Chine et les États-Unis.

Le gaspillage de ressources a également une incidence sur la faim, la pauvreté, la nutrition et la croissance économique, en particulier dans les pays à faibles revenus. Le gaspillage alimentaire réduit la disponibilité des aliments, ce qui peut accroître les inégalités sociales. Il peut également causer une augmentation de la production alimentaire, accroissant l'impact environnemental des aliments.​

Pouvons-nous collaborer plus étroitement au sein de la chaîne d'approvisionnement ?

Il existe plusieurs solutions pour réduire les pertes et les gaspillages alimentaires au sein de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Elles nécessitent une innovation continue en matière d'emballages sûrs ainsi qu'une approche intégrée de la chaîne d'approvisionnement, car les événements en amont peuvent déterminer la qualité du produit s'ils se retrouvent en aval dans la chaîne.

​L'utilisation de technologies avancées de transformation alimentaire et de solutions d'emballage de protection aux dimensions adéquates peut contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et à l'amélioration de la disponibilité des aliments pour tous les habitants de la planète.

 

[1] Fao.org, Pertes alimentaires et gaspillage alimentaire

[2] Fao.org, 2050 : Un tiers de bouches de plus à nourrir

[3] Nations unies, Objectifs de développement durable - Objectif 2 : Zéro faim

[4] World Resources Institute, En quoi les pertes et les gaspillages alimentaires sont-ils liés au changement climatique ? À bien des égards, en réalité.

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