Passez du lait cru au lait formulé pour yaourt en un clin d'œil

Ligne recommandée pour le lait pour yaourt avec technologie OneStep

En un seul traitement thermique et sans stockage intermédiaire, grâce à la ligne dédiée au lait pour yaourt avec technologie OneStep, les étapes du processus sans valeur ajoutée sont éliminées, et le lait cru est transformé en lait formulé pour yaourt en un clin d'œil.

La technologie OneStep regroupe en une seule étape la séparation, la standardisation, le mélange, le traitement thermique, etc. Aucun moyen n'est plus rapide ou plus efficace pour produire du lait pour yaourt. Vous pouvez commencer en utilisant du lait cru ou de la poudre de lait, ou une combinaison des deux. La technologie OneStep rend également la production de lait pour yaourt plus économe en énergie, en réduisant les émissions et en économisant les ressources.

La ligne destinée au lait pour yaourt avec technologie OneStep se base sur deux configurations (brevets en instance) qui se démarquent par la façon dont les ingrédients sont intégrés au lait pour yaourt ;

  • ajout de la poudre en ligne
  • ajout de coulis en ligne

Réduire les coûts totaux de propriété

Par rapport à celles des lignes conventionnelles, les deux configurations de la ligne recommandée pour le lait pour yaourt avec la technologie OneStep vous permettent de faire des économies. Les installations sont plus petites et prennent moins de place, elles réduisent aussi la consommation d'eau, de vapeur, d'électricité et de détergents. Ces solutions produisent également moins de déchets.

Infographie sur le coût total de propriété pour les lignes recommandées pour le yaourt

Empreinte carbone réduite

La ligne recommandée pour le lait pour yaourt avec la technologie OneStep réduit l'utilisation de ressources, et comme votre consommation d'électricité et de vapeur est faible, votre empreinte carbone diminue par rapport aux solutions classiques.

 

Empreinte carbone (kg en équivalent CO2)* :
Ligne classique : 21.8
Ajout de la poudre dans la ligne : 16.3
Ajout de coulis en ligne : 16.6

Garçon avec un verre de lait et icône de taux de CO2 faible

Ne faites aucun compromis sur la qualité des produits

Un processus optimisé et moins d'équipement : donc, comment est-il possible de maintenir la qualité de produit obtenu par les processus classiques ?

 

Premièrement, tous les Tetra Pak Mélangeurs à fort taux de cisaillement assurent des performances optimales pour la poudre ajoutée. De plus, vous obtenez la composition idéale de lait pour yaourt en définissant précisément la teneur en matière grasse et l'ajout d'ingrédients à la cuve de fermentation.

Et pour couronner le tout : le Tetra Pak Pasteurizer D contrôle l'ensemble du processus et s'assure du maintien de la bonne température tout au long du traitement.

Ligne pour yaourt, mélangeur à fort taux de cisaillement en arrière-plan

Une innovation à personnaliser selon vos besoins

Vos besoins sont notre priorité : nous configurons toujours la ligne selon vos objectifs, vos recettes, votre capacité et votre gamme de produits. Vous pouvez aussi opter pour une ligne polyvalente afin de produire une variété de produits laitiers sur ces lignes de traitement compactes.

Femme en train de déguster un yaourt

Configurations des lignes

Best-practice line In-line powder addition

Ligne recommandée Ajout de poudre en ligne

L'élément clé de cette configuration est le mélangeur sous vide à fort taux de cisaillement, qui disperse la poudre dans le liquide tout en limitant l'incorporation d'air. Vous passez du lait cru au lait formulé pour yaourt en un clin d'œil, avec un seul traitement thermique et aucun stockage intermédiaire.

Best-practice line In-line slurry addition

Ajout de coulis en ligne

Avec cette configuration, le lait pour yaourt est formulé par l'ajout dans la ligne ligne d'une suspension d'ingrédients au point de standardisation après la séparation. Le coulis concentré est préparée avec le mélangeur à fort taux de cisaillement. Vous passez du lait cru au lait formulé pour yaourt en un clin d'œil, avec un seul traitement thermique et peu de stockage intermédiaire.

*Du lait cru au lait pasteurisé, puis au lait pour yaourt. L'équipement de traitement des poudres n'est pas inclus.
Scénario de production : 15 000 L/h, 10 h/j, 300 jours/an. Les principaux facteurs d'émissions de CO2 sont les suivants :
• la production d'électricité générant 0,477 kg en équivalent CO2 par kWh (moyenne mondiale) ;
• la production de chaleur générant 0,202 kg en équivalent CO2 par kWh (gaz naturel).