Refroidissement efficace du caillé
Tetra Pak® Unité de refroidissement du caillé pour un refroidissement efficace du caillé
La Tetra Pak® Unité de refroidissement du caillé est un équipement avancé et hautement automatisé, utilisé pour le refroidissement du caillé dans les lignes de fromage émietté. Le refroidisseur refroidit le caillé rapidement et sans l'endommager. Le produit est traité en douceur, de sorte que les pertes de produit sont réduites au minimum.
Données clés
Échangeur thermique tubulaire destiné au refroidissement rapide du caillé
Capacité :
1 000 l/h – 6 000 l/h
Applications :
variétés de fromages - tvarog émietté, ricotta, adyguéen
Caractéristiques
Méthode de refroidissement à flux continu
Garantit une qualité supérieure du fromage et du lactosérum
Le refroidissement à flux continu du mélange de caillé et de lactosérum offre de grands avantages. On retrouve parmi ces avantages des propriétés bactériologiques élevées des produits dues au refroidissement au stade le plus précoce du processus et à l'absence d'exposition à l'air ambiant. De plus, les pertes de matière grasse et de protéines sont minimes et la texture du produit est supérieure en l'absence d'éléments mécaniques conduisant parfois à fractionner le caillé.
Circuit de circulation d'eau de refroidissement
Pic de consommation d'eau de refroidissement minimisé.
La vanne de commande à trois voies permet de garantir un débit continu dans le dispositif d'alimentation en eau de refroidissement lorsque les équipements ne sont pas utilisés. Puisque la température ne s'élève pas, sont ne prend pas place les pics de consommation d'énergie au démarrage sont minimisés.
Contrôle précis de la température
Température de sortie stable du produit
Le système prévient les fluctuations des températures d'entrée du produit et de l'eau de refroidissement. Pour ce faire, la température est relevée à partir de plusieurs points de mesure, le tout intégrant un circuit de contrôle intelligent. Ces mêmes données sont également utilisées pour éviter le colmatage.
