Introduction - production de lait pasteurisé et ESL
Pour ce qui est de la production de lait pasteurisé et de lait ESL, les considérations clés sont l’efficacité, la sécurité, la saveur et la maîtrise du comportement des matières premières lorsqu’elles subissent différents traitements thermiques et transformations. Nous pouvons vous aider à développer des procédés de lait pasteurisé qui préservent la saveur et les caractéristiques naturelles du produit, tout en assurant la sécurité alimentaire du consommateur et en respectant les exigences légales, grâce à notre expérience inégalée dans la transformation des produits laitiers réfrigérés et aux équipements de production alimentaire les plus performants du marché.
La science derrière le lait pasteurisé et le lait ESL
Notre Manuel sur la transformation des produits laitiers présente les dernières recherches, les développements technologiques et le savoir-faire de l’industrie, enracinés dans plus de 70 ans d’expertise laitière. Le chapitre actualisé sur la production de lait pasteurisé et de lait ESL explore la science qui sous-tend ces produits. Découvrez en détail les processus impliqués, les considérations technologiques, les facteurs ayant un impact sur la durée de conservation, et bien plus encore.
Lignes de transformation pour le lait pasteurisé et ESL
Ligne recommandée pour le lait pasteurisé
Ligne recommandée pour le traitement ESL : pasteurisation + bactofugation
Ligne recommandée pour le traitement ESL : traitement thermique
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