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Informations sur le fromage

Dans la production de fromage, chaque catégorie présente des défis bien spécifiques. Découvrez comment y remédier et comment optimiser vos opérations.

Cinq défis dans la production de mozzarella

Chaque site de production de mozzarella présente des difficultés spécifiques à résoudre. Certains défis sont toutefois universels. En voici cinq ainsi que des conseils destinés aux producteurs de mozzarella pour les relever. 

Relever les défis de la production de mozzarella⁠
part de pizza avec de la mozzarella et de la tomate
Cheddar dans une assiette en bois

La recherche d'un cheddar parfait

Le cheddar est l'un des fromages les plus populaires au monde et cette catégorie devrait continuer à croître. La réponse à cette demande croissante peut sembler évidente : produire plus de fromage. Toutefois, la mise en place de nouvelles usines est un processus complexe. En savoir plus sur les défis à relever.

Comment mettre en place une unité de production de cheddar performante ?⁠
cheeseburger dans une assiette en bois

Solutions de formage de blocs de cheddar haut de gamme

Le Tetra Pak® Blockformer system 6 n'est pas seulement une machine. Il s'agit d'une solution de formation de blocs préfabriquée et validée, permettant une production rentable de cheddar de qualité constante. La solution est toujours configurée selon les exigences de votre usine et de votre capacité et est adaptée à vos besoins et à vos attentes.

En savoir plus sur Tetra Pak® Blockformer system 6⁠

Sécurisez les opérations efficaces du fromage à pâte semi-dure

La catégorie des fromages à pâte semi-dure comprend des variétés telles que le gouda, l'édam et le maasdam. Il s'agit là de fromages de renommée mondiale, appréciés dans le monde entier. Toutefois leur production n'est pas chose facile. Comment maîtriser alors un processus de production complexe ?
Optimiser la production de fromage à pâte semi-dure⁠
Fromage à pâte semi-dure sur une assiette avec un couteau

Contrôle des coûts dans la production de fromage à pâte semi-dure

Les marges et les prix du fromage à pâte semi-dure sont sous pression. Pour atteindre les objectifs de rentabilité, les producteurs doivent se concentrer sur le contrôle strict des coûts, trouver de nouvelles sources de revenu et diminuer le TCO (coût total de possession). Voici quelques-uns des parcours que les producteurs peuvent suivre pour atteindre leurs objectifs de rentabilité.
Production rentable de fromage à pâte semi-dure⁠
Équipement sur une ligne de production de fromage à pâte semi-dure
Verre de lait, lactosérum et cottage cheese

Créer plus de valeur à partir du lactosérum

Grâce aux technologies actuelles, le lactosérum, considéré comme le sous-produit de la production de fromage, peut être transformé en produits à base de protéines et en lactose hautement purifiés. En savoir plus sur les possibilités que présente le lactosérum et sur la manière dont il peut être obtenu de manière efficace.

Tirer le meilleur profit du lactosérum⁠
Salade de cottage cheese

La flexibilité est la clé d'une production réussie de cottage cheese

Lorsque vous souhaitez produire un cottage cheese délicieux et onctueux, la voie du succès passe par un processus de production optimisé. Il est tout aussi important de choisir des équipements qui offrent une certaine flexibilité et une approche modulaire. Commencez petit et développez-vous plus tard.

Flexibilité assurée pour la production de cottage cheese.⁠
Fromage frais avec olives

Éléments à prendre en compte lors du passage au fromage frais

Vous êtes producteur laitier et vous cherchez à explorer de nouvelles possibilités ? Le fromage frais peut s'avérer être une alternative et la transition du lait peut être bien plus simple que ce que vous ne le pensez.

Vous vous lancez dans la production de fromage frais ?⁠
Fromage frais et olives noires

Le fromage frais a tout bon

Le fromage frais a tout bon : il est tendance, il dégage des marges élevées et il est facile à produire. Nos lignes recommandées concernant le fromage frais permettent de vous lancer plus aisément.

Le fromage frais a tout bon⁠

AIDE DE BOUT EN BOUT

CRÉONS L'EXCELLENCE DU FROMAGE.

Meules de fromage pour gouda

Applications process pour fromage et lactosérum

Tetra Pak offre une gamme complète d'équipements pour la production de fromage et de lactosérum, ainsi que le savoir-faire pour tirer le maximum de vos ingrédients bruts.

Applications process pour le fromage ⁠
Deux femmes devant une cage

Tendances de consommation de fromage

Les tendances de consommation et leur influence sur le marché du fromage.

Tendances de consommation de fromage⁠
Des professionnels du fromage en réunion

Faites équipe avec nous

Nous sommes fières de notre approche collaborative. Lorsque nous innovons, et ce n'est pas chose rare, nous le faisons conformément aux besoins de nos clients.

Faites équipe avec nous⁠
Ligne recommandée pour la production de fromage

Chaînes recommandées pour le fromage

Nos chaînes recommandées sont conçues pour simplifier le quotidien des producteurs.

Chaînes recommandées pour le fromage⁠
Équipement pour la production de fromage

Équipements pour le fromage

Nos lignes recommandées et nos équipements de pointe couvrent tous les aspects de la production de fromage et sont optimisés pour une large gamme de variété de fromage.

Équipements pour le fromage⁠
Fromages

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour les fabricants de fromage industriel. Il fournit un aperçu utile des processus de production de base

Explorez notre Guide de la technologie fromagère⁠

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