TETRA PAK LANÇA MÉTODO INOVADOR DE PROCESSO DE “SOJA INTEGRAL”

 

Ao utilizar o grão de soja por inteiro, o novo método de processo da Tetra Pak aumentará o conteúdo nutricional e, ao incorporar a casca, reduzirá o volume da okara contribuindo para um maior rendimento da linha.  

Lisboa, 22 de fevereiro de 2023 - A Tetra Pak desenvolveu um método de processo exclusivo para bebidas de soja que utiliza o grão de soja por inteiro na produção. Com o objetivo de dar resposta à procura do consumidor por produtos saudáveis, e que aumentem a imunidade, o produto resultante deste novo processo é composto por 1,2% de fibra, em comparação com os 0,26% das bebidas de soja tradicionais extraídas.

As bebidas de origem vegetal são uma categoria em rápido crescimento nos EUA e na Europa e foram identificadas como uma escolha popular para os consumidores que procuram uma opção saudável, ou, mais variedade. No entanto, é necessária uma inovação adicional no setor para atender às tendências dos consumidores em constante evolução. A nova tecnologia da Tetra Pak reduz o desperdício e aumenta o teor de fibras e proteínas da bebida, incorporando o componente de fibra da soja, okara, na bebida final. A empresa experimentou diferentes soluções de moagem, reduzindo as partículas de okara para que possam ser integradas no produto final, sem afetar o sabor ou a textura, e produzir uma bebida versátil e com alta quantidade de fibra. Esta solução tem um prazo de validade de seis a doze meses, não tem estabilizadores, ou emulsificantes, o que a torna um produto com clean label.

Hemang Dholakia, Centre of Expertise Manager in Plant Based Processing Solutions and Equipment Tetra Pak, disse: “Na Tetra Pak, temos uma longa história de inovações em prol dos desafios da indústria alimentar e redução do desperdício de alimentos. A combinação do nosso conhecimento de processos, avanços tecnológicos e experiência de trabalho com uma variedade de soluções à base de soja, facilitou a nossa decisão de lançar uma nova solução de bebida de soja comercialmente viável. A diversificação da variedade de produtos e o aumento do valor nutricional, com produtos de “soja integral”, ajudará os fabricantes de alimentos e bebidas a alcançar novos consumidores num mercado cada vez mais competitivo.”

Toda a linha de soja integral foi cocriada com os clientes da Tetra Pak, no Centro de Desenvolvimento de Produtos, da Tetra Pak, em Xangai. Esta linha obteve um produto com alto teor de fibra, sem adição de açúcar, sabor cremoso, textura e uma sensação suave desejável. Desde então, mais clientes na Ásia adicionaram bebidas de soja integral como produtos premium, complementando as bebidas tradicionais de soja existentes no seu portfólio. 

Esta inovação abre caminho para uma infinidade de novos produtos através do mesmo método, apresentando uma oportunidade comercial para iogurtes, massas, gelados e substitutos de refeições. O lançamento faz parte do desejo da empresa de construir um ecossistema de inovação que ajude a abrir novas oportunidades nas áreas de segurança e disponibilidade de alimentos, com o objetivo de desenvolver sistemas de alimentos mais sustentáveis e resilientes.

 

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