Os Manuais de Processamento de Produtos Lácteos, de Processamento do Suco de Laranja, do Coco e da Soja da Tetra Pak são referências úteis para profissionais e estudantes do mundo todo. Os livros reúnem nosso amplo conhecimento sobre processos de fabricação e oferecem informações detalhadas, porém de fácil compreensão sobre as áreas mencionadas. Leia mais sobre os livros abaixo e acesse os links para comprar suas próprias edições.

Manual de Processamento de Produtos Lácteos

Com mais de 600 ilustrações e 480 páginas de leitura essencial, o Manual de Processamento de Produtos Lácteos é uma referência útil para profissionais e estudantes de laticínios em todo o mundo. O Manual de Processamento de Produtos Lácteos concentra nosso vasto know-how e fornece informações detalhadas, mas fáceis de entender, sobre os processos de fabricação. Saiba mais sobre a tecnologia de processamento e sobre toda a cadeia, passando pela pasteurização, homogeneização e tratamento UHT (temperatura ultra-alta) até a filtragem, automação, sistemas de serviço, tratamento de água residual e vários outros aspectos do moderno processamento de produtos lácteos.


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Vacas em um campo

Manual de Processamento de Suco de Laranja

Graças ao seu rico sabor e seus benefícios à saúde, o suco de laranja é um favorito mundial. O Manual de Processamento de Suco de Laranja é o seu guia abrangente para a produção de suco de laranja, da árvore até a mesa. Recém-atualizado com os dados mais recentes do mercado e novas ilustrações, o Manual de Processamento de Suco de Laranja apresenta novas descobertas sobre retenção da vitamina C e temperaturas de pasteurização otimizadas, além de desenvolvimentos no processamento de alta pressão e limpeza no local. O manual documenta mudanças significativas no mercado de sucos e inclui pesquisas atualizadas sobre os padrões de consumo de suco de laranja em regiões estratégicas.


Saiba mais sobre o Manual de Processamento de Suco de Laranja da Tetra Pak ou leia o Manual de Processamento de Suco de Laranja da Tetra Pak online.
Suco de laranja e frutas na mesa

Manual do Coco

Com mais de 20 anos de conhecimento e experiência em processamento e envase de bebidas à base de coco, a série de soluções oferecidas inclui desenvolvimento de produto, conhecimento técnico e do consumidor, soluções inovadoras de processamento e envase. O Manual do Coco captura todo nosso conhecimento e experiência consideráveis sobre o coco. Isso inclui informações gerais e técnicas, como aspectos relativos à qualidade, ao processamento e à embalagem, além dos benefícios nutricionais e à saúde que o coco oferece.


Saiba mais sobre o Manual do Coco da Tetra Pak ou leia online o Manual do Coco da Tetra Pak.
Cocos

Manual da Soja

A soja é usada há séculos no Extremo Oriente. Nos últimos tempos, ela passou a ser usada também por vegetarianos e como um ingrediente alimentar no mundo ocidental. E, atualmente, o consumo de produtos à base de soja está aumentando. O livro fornece informações semitécnicas extensas e gerais sobre a soja. Nele estão abordados os aspectos relativos à qualidade da soja, o processamento e envase, além dos benefícios nutricionais e à saúde que produtos de soja oferecem. O objetivo do Manual da Soja é compartilhar e ampliar a base de conhecimento do nosso Soya Knowledge Centre. Esperamos que o Manual da Soja agregue valor e também sirva para ampliar os seus próprios conhecimentos sobre a soja.

WHITE PAPERS

White paper: bebidas à base de aveia – desafios e técnicas​​ de processamento

Bebidas à base de aveia – estratégias e desafios de processamento

As bebidas à base de aveia estão ficando cada vez mais populares. Como um ponto de partida útil para os produtores que estão entrando nesse segmento, identificamos os principais desafios.

Homogeneização otimizada do leite – novos métodos para alcançar um prazo de validade mais longo

Homogeneização otimizada do leite – novos métodos para alcançar um prazo de validade mais longo

Cadastre-se para receber nosso white paper e descobrir como as novas tecnologias de homogeneização podem tornar as operações com laticínios mais econômicas, flexíveis e sustentáveis.

Compreendendo a bebida láctea fermentada para consumo ambiente – desafios e oportunidades

Compreendendo a bebida láctea fermentada para consumo ambiente – desafios e oportunidades

As bebidas lácteas fermentadas para consumo em temperatura ambiente não precisam de resfriamento e podem ser consumidas com uma colher (geralmente misturadas com uma fruta) ou bebidas diretamente da embalagem.

Apresentamos o iogurte "clean label"

Apresentamos o iogurte "clean label"

Os consumidores estão cada vez mais conscientes e se preocupam cada vez mais com os ingredientes dos alimentos que consomem, e expressam o desejo de encontrarem menos aditivos.

Redefinindo a arquitetura da linha de bebidas de suco, néctar e refresco com filtragem e UV

Redefinindo a arquitetura da linha de bebidas de suco, néctar e refresco com filtragem e UV

Reduza os custos totais de energia em até 67% e o consumo de água em cerca de 50% com a nossa nova tecnologia de suco, néctar e refresco.

Produção de sorvete com grandes inclusões

Produção de sorvete com grandes inclusões

White paper sobre produtos de sorvete extrudados com grandes inclusões.

Dissolução de pós

Dissolução de pós

Um projeto de pesquisa fundado pela Tetra Pak forneceu novo conhecimento e alterou um antigo fato sobre o que determina como um pó se dissolve.

Explorando o labirinto da maionese

Explorando o labirinto da maionese

Chefes em todo o mundo têm explorado a maionese, e isso é evidente. Em cada região, ela é adaptada para diferentes preferências de consumo quando ao sabor.

Pasteurizadores de leite podem seguramente rodar mais do que oito horas.

Pasteurizadores de leite podem seguramente rodar mais do que oito horas.

A nova metodologia de avaliação da Tetra Pak permite um maior tempo de operação dos pasteurizadores de leite e, ao mesmo tempo, mantém a qualidade do alimento.

Otimize o seu processo de mistura e a qualidade dos alimentos usando a CFD

Otimize o seu processo de mistura e a qualidade dos alimentos usando a CFD

A maioria das aplicações na indústria de alimentos inclui o processo de mistura. Para obter a qualidade do produto desejada, todo o volume do produto deve ser misturado adequadamente.

Retenção de vitamina C na produção de suco de laranja

Retenção de vitamina C na produção de suco de laranja

A vitamina C é um fator de qualidade essencial no suco de laranja. Portanto, a quantia de vitamina C retida após o processamento e o envase é de extremo interesse.

White paper: CIP para bebidas

White paper: CIP para bebidas

Nossa experiência indica que um processo de CIP pode ser reduzido e otimizado para bebidas individuais, já que sucos, néctares, refrescos e refrigerantes.

Bebidas à base em arroz, nozes, grãos e grãos de soja

Bebidas à base em arroz, nozes, grãos e grãos de soja

Bebidas à base em arroz, nozes, grãos e/ou grãos de soja (RNGS) estão entre as que mais rapidamente crescem em muitos mercados da atualidade. Veja/Baixe o white paper.

As últimas novidades sobre o tratamento térmico de alimentos particulados

As últimas novidades sobre o tratamento térmico de alimentos particulados

White paper e vídeo: Nossa pesquisa mais recente sobre processamento e tratamento térmico de alimentos com partículas.

 Aprendendo como a qualidade do leite cru afeta os produtos lácteos UHT

Aprendendo como a qualidade do leite cru afeta os produtos lácteos UHT

O Manual de Qualidade do Leite da Tetra Pak destina-se à gerência de produtos lácteos e aos responsáveis pelo gerenciamento da qualidade que querem saber como melhorar a qualidade dos produtos lácteos UHT.

Limpeza no local para garantir a segurança do alimento e a qualidade do produto

Limpeza no local para garantir a segurança do alimento e a qualidade do produto

A limpeza no local, ou CIP, refere-se a todos os sistemas mecânicos e químicos necessários para preparar o equipamento para processamento de alimentos.

ARTIGOS CIENTÍFICOS

Impacto da composição do leite cru e da temperatura de armazenamento no prazo de validade do leite UHT

Impacto da composição do leite cru e da temperatura de armazenamento no prazo de validade do leite UHT

Artigo científico – Impacto da composição do leite cru e da temperatura de armazenamento no prazo de validade do leite UHT. Modelos e experimentos combinados em projeto de pesquisa.

Dissolução de pós

Dissolução de pós

Um projeto de pesquisa fundado pela Tetra Pak forneceu novo conhecimento e alterou um antigo fato sobre o que determina como um pó se dissolve.

A abordagem dupla cria uma nova compreensão dos processos de secagem por atomização

A abordagem dupla cria uma nova compreensão dos processos de secagem por atomização

Como produzir pós que são livres de poeira e fáceis de dissolver, tanto para o consumidor quanto para processos de dissolução industrial, leia mais.

Mudanças no parâmetro de limpeza aumentam o tempo de atividade nas fábricas de UHT

Mudanças no parâmetro de limpeza aumentam o tempo de atividade nas fábricas de UHT

Um projeto de pesquisa recente apoiado pela Tetra Pak investigou como obter o método mais rápido e eficaz de limpar o equipamento de processamento de produtos lácteos UHT.

GUIAS DE TECNOLOGIA

Guia de tecnologia de queijos

O Guia de Tecnologia de Queijos é um recurso fácil de usar para a fabricação industrial de queijos. Ele fornece uma visão geral útil dos processos de produção básicos.