Os bastidores da bebida: Conheça as pessoas que podem ajudar a dar vida às suas bebidas de aveia

É necessária uma equipe de profissionais dedicados, incluindo cientistas de alimentos, tecnólogos, estrategistas e engenheiros, para colocar as bebidas à base de aveia no mercado. Falamos com alguns desses especialistas responsáveis pela nossa oferta integrada na Tetra Pak - do desenvolvimento ao processamento, da automação do processo à embalagem - sobre como podem apoiar os clientes que que estão navegando no boom da aveia, e sobre como veem o desenvolvimento da categoria.

“Transformamos ideias em protótipos”

Ashish Acharya
Gerente do Centro de desenvolvimento de produto (PDC) e de tecnologia de alimentos
Lund, Suécia

"Quando você olha para uma embalagem de bebida de aveia — a cor, a textura, a mensagem — ela conta uma história para você. E quando você experimenta o produto, ele precisa estar de acordo com a história. É isso que fazemos, garantimos que pareça boa e que o sabor seja bom, proporcionando ao consumidor uma boa experiência."

 "Eu sou responsável pelo Accelerator Lab da Tetra Pak e meu trabalho é transformar qualquer ideia que o cliente tenha em um produto final que possa ser comercializado, usando nossos serviços, embalagem e processamento. Tentamos transformar ideias em protótipos o mais rápido possível."

"Será interessante ver todas as variações da aveia que serão disponibilizadas no mercado. Estamos falando sobre experiências diferentes além dos substitutos do leite. Sinto que os consumidores desejam uma fortificação para dar um reforço a seus sistemas imunológicos após a pandemia. Penso também que eles desejam alguma indulgência, algo que os faça se sentirem melhores e mais felizes."

"A aveia está se tornando um componente diário de nossas dietas"

Jaume Reig
Diretor de alimentos processados e à base de plantas
Madri, Espanha

"Muitos produtos a base de plantas foram apresentados como uma alternativa, algo que você bebe porque não pode ou não quer beber leite. Cinco anos atrás, as bebidas de aveia tinham somente um pouco de espaço na prateleira. Agora elas estão ocupando mais espaço, e as pessoas não as consomem somente porque são intolerantes à lactose ou vegans. Elas as consomem porque são um bom produto."

"Estamos recebem muito mais solicitações de produtores que desejam investir em aveia, e nós podemos ajudá-los com isso. A Tetra Pak é única em ter a oferta completa. Temos conhecimentos de aplicações de alimentos, com Centros de Desenvolvimento de produtos em todo o mundo, onde os clientes podem trabalhar com especialistas na aplicação para desenvolver receitas e processos em um ambiente industrial. Somos provedores de soluções com conhecimento em manuseio de matéria-prima, mistura e blendagem, tratamento térmico e armazenamento asséptico, além de automação de embalagem e envase e linha/fábrica. Os produtores sabem que podem trabalhar conosco porque temos 35 anos de experiência. Somos confiáveis."

"Lidero nossa jornada pelos produtos à base de plantas de uma perspectiva global e com o objetivo principal de definir e implementar nossa estratégia. Não estou sozinho, é claro, somos uma equipe de especialistas em diferentes áreas e temos prazer em apoiar nossos colegas no mercado: de tecnologia de alimentos a soluções de linha e do gerenciamento de produtos a vendas de aplicações.

"Quando meus filhos vão à escola, eles escolhem entre beber leite ou bebidas de aveia. Os produtos à base de plantas, incluindo a aveia, estão se tornando uma parte natural e diária das nossas dietas; também é uma categoria em constante evolução. Portanto, tendo essa perspectiva em mente, acho que estão aqui para ficar."

"É uma mudança de estilo de vida, e isso requer uma mudança de mentalidade"

Anders Andrén
Gerente de produto, automação e digital
Lund, Suécia

"Não importa se nossos clientes estão apenas acrescentando uma linha, construindo uma nova fábrica ou se estão em expansão global, nossas soluções digitais e de automação são um bloco de construção fundamental para colocar as operações em funcionamento, com o suporte das habilidades certas. Você pode garantir que a qualidade do produto final seja a mesma todas as vezes, não importa em qual lugar do mundo seja a produção."

"A automação tem a ver com o controle da qualidade e da segurança de alimentos, desempenho e custos de produção. Ela é como o condutor de uma orquestra. Se você mantiver tudo trabalhando junto, o desempenho será perfeito."

"Eu sou responsável por nossos produtos e soluções para automação e digitalização. Também trabalho em estratégias para nossos portfólios, seguindo as tendências do setor e tentando entender como podemos juntar as coisas para ajudar nossos clientes a fechar as lacunas em suas cadeias de suprimentos."

"A aveia é uma categoria que está simplesmente explodindo no mundo todo e isso foi motivado pelas preferências do cliente e pela sustentabilidade. E, é claro, um pouco de marketing ajuda também. É similar ao que está acontecendo no setor automotivo com os carros elétricos. É uma mudança de estilo de vida, e isso requer uma mudança de mentalidade em como nos relacionamos com novos produtos."

"As maiores oportunidades que vemos estão nas bebidas vegetais."

Varun Mathew
Gerente de produto, soluções de embalagem
Modena, Itália

"Nosso pessoal de desenvolvimento de produto começou a se aventurar em alternativas ao leite à base de plantas 20 anos atrás porque os consumidores queriam algo que não causasse problemas digestivos. Mas agora, isso está cada vez mais relacionado à sustentabilidade. Estamos mais conscientes não apenas sobre o que consumimos, mas também sobre a pegada de carbono de todo o ciclo de vida do produto."

"Durante os últimos anos, demos passos gigantes para substituir tampas de origem fóssil por tampas de fontes renováveis. Agora podemos fornecer uma embalagem que tem 80% mais materiais renováveis, ao contrários de cerca de 70% há alguns anos atrás."

"Além disso, o que podemos fazer de uma perspectiva da embalagem é possibilitar que nossos clientes coloquem embalagens menores no mercado por um preço mais baixo, o que possibilita fazer mais amostragens. Porque quando você consegue fazer com que eles experimentem uma vez, existe uma chance de fidelização."

"Essa é nossa linha completa campeã de vendas. As maiores oportunidades que vemos estão nas bebidas vegetais. A categoria tem crescido a uma taxa de dois dígitos nos últimos 10 anos e nossa previsão é que ela continuará no mesmo ritmo nos próximos 10 anos."

"Nunca tive um desafio que não conseguimos solucionar"

Rana Cheaib
Tecnóloga de alimentos, Centro de desenvolvimento de produto (PDC)
Lund, Suécia

"Algumas vezes o cliente apresenta uma ideia de receita, mas não sabe realmente como produzi-la. É aí que recomendamos algumas configurações diferentes e tentamos compará-las. Fazemos isso em escala piloto, ou seja, o cliente não precisa gastar um monte de ingredientes, tempo e energia e todo o resto. Podemos produzir quatro ou cinco lotes pequenos e compará-los no mesmo dia. Essa é uma forma eficiente de encontrar o melhor candidato."

"As pessoas estão abrindo os olhos para esses produtos, especialmente para a aveia, já que se trata de uma matéria-prima barata, que cresce rápido e é nutritiva. É alta em fibras e uma boa fonte de betaglucanos que podem ajudar você a reduzir o colesterol, portanto, um ingrediente muito bom."

"Temos muitas soluções diferentes, é como ter uma caixa de Lego — você pode juntar todas as peças necessárias da forma desejada para um projeto específico e, em seguida, pode pegar peças diferentes e fazer tudo novamente para outro cliente."

”Nunca tive um desafio que não conseguimos solucionar de uma forma ou de outra. A Tetra Pak é uma grande empresa, portanto, se no PDC estiver faltando qualquer tipo de peça mecânica ou se precisarmos providenciar novos ingredientes, podemos fazer isso com facilidade. Gostamos de enfrentar desafios porque eles são nossa motivação. Aprender algo novo todo dia e depois conseguir transferir esse conhecimento para nossos clientes e ajudá-los a melhorar seus produtos, essa é a nossa paixão.”

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