Os bastidores da bebida: conheça as pessoas que podem ajudar a dar vida às suas bebidas de aveia
É necessária uma equipe de profissionais dedicados, incluindo cientistas de alimentos, tecnólogos, estrategistas e engenheiros, para colocar as bebidas à base de aveia no mercado. Falamos com alguns dos especialistas responsáveis pela oferta integrada da Tetra Pak — do desenvolvimento de produtos ao processamento, da automação de processos às embalagens — sobre como podem apoiar os clientes que estão entrando no mercado de aveia em expansão e como veem o desenvolvimento da categoria.
“Transformamos ideias em protótipos”
Ashish Acharya
Gerente do Centro de Desenvolvimento de Produtos (PDC) e de tecnologia de alimentos
Lund, Suécia
“Quando você olha para uma embalagem de bebida de aveia – a cor, a textura, a mensagem – ela conta uma história. E quando você experimenta o produto, ele precisa estar de acordo com a história. É isso que fazemos: garantimos que ele pareça bom e que o sabor seja bom, proporcionando ao consumidor uma boa experiência.”
“Sou responsável pelo Tetra Pak Accelerator Lab, e meu trabalho é transformar qualquer ideia do cliente em um produto final comercializável, usando nossas soluções de processamento e embalagem e nossos serviços. Tentamos transformar ideias em protótipos o mais rápido possível.”
“Será interessante ver todas as variações da aveia que serão disponibilizadas no mercado. Estamos falando sobre experiências diferentes além dos substitutos do leite. Sinto que os consumidores querem um enriquecimento nutricional para dar um reforço a seus sistemas imunológicos após a pandemia. Sinto também que eles querem algum prazer, algo que os faça se sentirem melhores e mais felizes.”
“A aveia está se tornando parte cotidiana da nossa alimentação”
Jaume Reig
Diretor de Alimentos Preparados e Produtos à Base de Plantas
Madri, Espanha
“Muitos produtos à base de plantas foram apresentados como uma alternativa às bebidas lácteas, algo que você bebe porque não pode ou não quer beber leite. Cinco anos atrás, as bebidas de aveia ocupavam apenas um pequeno espaço nas prateleiras. Agora elas estão realmente ganhando espaço, e as pessoas não as consomem apenas porque são intolerantes à lactose ou veganas. As pessoas as consomem porque se trata de um bom produto.”
“Estamos recebendo muito mais pedidos de produtores que desejam investir em aveia, e nós podemos ajudá-los com isso. A Tetra Pak se destaca por oferecer uma oferta completa. Contamos com conhecimento em aplicações de alimentos, com Centros de Desenvolvimento de Produtos em todo o mundo, onde os clientes podem trabalhar com especialistas em aplicações para desenvolver receitas e processos em um ambiente industrial. Somos fornecedores de soluções com conhecimento especializado em manuseio de matérias-primas, mistura e homogeneização, tratamento térmico e armazenamento asséptico, além de envase, embalagem e automação de linhas e fábricas. Os produtores sabem que podem trabalhar conosco porque temos 35 anos de experiência. Somos confiáveis.”
“Eu lidero nossa jornada pelos produtos à base de plantas de uma perspectiva global e com o objetivo principal de definir e implementar nossa estratégia. Não sozinhos, é claro. Somos uma equipe de especialistas em diferentes áreas e temos prazer em apoiar nossos colegas nos mercados locais: da tecnologia de alimentos às soluções de linha, passando pelo gerenciamento de produtos e pelas vendas de aplicações.
“Quando meus filhos vão à escola, podem escolher entre leite e bebidas de aveia. Os produtos à base de plantas, incluindo os de aveia, estão se tornando uma parte natural e cotidiana das nossas dietas; também é uma categoria em constante evolução. Portanto, dessa perspectiva, acho que estão aqui para ficar.”
“É uma mudança de estilo de vida, e isso requer uma mudança de mentalidade”
Anders Andrén
Gerente de produto, automação e digitalização
Lund, Suécia
“Quer nossos clientes estejam apenas adicionando uma linha, construindo uma nova fábrica ou expandindo globalmente, nossas soluções digitais e de automação são fundamentais para colocar suas operações em funcionamento, com o suporte dos recursos adequados. É possível garantir que a qualidade do produto final seja sempre a mesma, independentemente do local do mundo onde ele seja produzido.”
“A automação tem a ver com o controle da qualidade e da segurança de alimentos, desempenho e custos de produção. Ela é como o maestro de uma orquestra. Se você mantiver tudo trabalhando junto, o desempenho será perfeito.”
“Eu sou responsável por nossos produtos e soluções para automação e digitalização. Também trabalho em estratégias para nossos portfólios atuais e futuros, acompanhando as tendências do setor e buscando entender como podemos combinar nossas soluções para ajudar os clientes a suprir lacunas em suas cadeias de suprimentos.”
“A aveia é uma categoria que está simplesmente explodindo em todo o mundo, impulsionada pelas preferências dos consumidores e pela sustentabilidade. E, é claro, um pouco de marketing ajuda também. É algo semelhante ao que está acontecendo no setor automotivo com os carros elétricos. É uma mudança de estilo de vida, e isso exige uma mudança de mentalidade na forma como nos relacionamos com novos produtos.”
“As maiores oportunidades que vemos estão nas bebidas à base de plantas.”
Varun Mathew
Gerente de produto, soluções de embalagem
Modena, Itália
“Nossa equipe de desenvolvimento de produtos começou a explorar alternativas vegetais aos produtos lácteos há cerca de 20 anos, porque os consumidores queriam algo que não causasse problemas digestivos. Mas agora, o foco está cada vez mais na sustentabilidade. Estamos mais conscientes não apenas do que consumimos, mas também da pegada de carbono de todo o ciclo de vida do produto.”
“Nos últimos anos, fizemos grandes avanços na substituição de tampas de origem fóssil por tampas de origem renovável. Agora podemos fornecer uma embalagem composta por mais de 80% de materiais renováveis, enquanto, há alguns anos, esse percentual era de cerca de 70%.”
“Além disso, do ponto de vista das embalagens, podemos permitir que nossos clientes lancem embalagens menores a preços mais baixos, o que possibilita que os consumidores experimentem mais produtos. Porque quando você consegue fazer com que eles experimentem uma vez, existe a chance de se tornarem consumidores fiéis.”
“Essa é nossa linha completa campeã de vendas. As maiores oportunidades que vemos estão nas bebidas vegetais. A categoria tem crescido a uma taxa de dois dígitos nos últimos 10 anos e nossa previsão é que ela continuará no mesmo ritmo nos próximos 10 anos.”
“Nunca vi um desafio que não fôssemos capazes de resolver”
Rana Cheaib
Tecnóloga de alimentos, Centro de Desenvolvimento de Produtos (PDC)
Lund, Suécia
“Algumas vezes o cliente apresenta uma ideia de receita, mas não sabe exatamente como produzi-la. É aí que recomendamos algumas configurações diferentes e tentamos compará-las. Fazemos isso em escala piloto, ou seja, o cliente não precisa desperdiçar muitos ingredientes, tempo, energia e tudo mais. Podemos produzir quatro ou cinco lotes pequenos e compará-los no mesmo dia. Essa é uma forma muito eficiente de identificar a melhor opção.”
“As pessoas estão começando a reconhecer esses produtos, especialmente a aveia, por ser uma matéria-prima barata, fácil de cultivar e nutritiva. Ela é rica em fibras e uma boa fonte de betaglucanos, que podem ajudar a reduzir o colesterol, portanto é um ingrediente muito bom.”
“Temos muitas soluções diferentes. É como ter uma caixa de Lego: você pode juntar todas as peças necessárias da forma desejada para um projeto específico e, em seguida, pode pegar peças diferentes e fazer tudo de novo para outro cliente.”
“Nunca vi um desafio que não conseguíssemos solucionar de uma forma ou de outra. A Tetra Pak é uma grande empresa, portanto, se no PDC estiver faltando qualquer tipo de peça mecânica ou se precisarmos providenciar novos ingredientes, podemos fazer isso com facilidade. Gostamos de enfrentar desafios porque eles são nossa motivação. Aprender algo novo todo dia e depois conseguir transferir esse conhecimento para nossos clientes e ajudá-los a melhorar seus produtos: essa é a nossa paixão.”