Descubra os benefícios da separação do leite frio
Adotar a separação do leite frio pode aumentar o tempo de produção e também oferece economia significativa no consumo de energia e investimento em equipamentos térmicos. E você pode alcançar isso sem reduzir drasticamente a eficiência da desnatação e o conteúdo do creme.
Separação do leite quente ou frio?
Quente ou frio? A escolha de realizar a separação em altas ou baixas temperaturas é crítica para os operadores de laticínios.
A separação de leite quente é a aplicação mais utilizada, porque oferece maior eficiência de separação e maior capacidade para linhas de produção. Mas a separação de leite frio usando equipamentos de alta qualidade oferece várias vantagens atrativas.
A separação em temperaturas frias minimiza o crescimento bacteriano. Também permite tempos de execução mais longos entre a limpeza no local.
A separação de leite frio é comumente usada fora do processamento de alta temperatura e curto prazo (HTST) para evitar o aquecimento duplo do leite.
“A separação de leite frio pode ser uma alternativa muito boa”, diz Johan Friis, gerente de projeto de componentes-chave. “O crescimento bacteriano na linha é menor em baixas temperaturas e você também economiza custos de energia porque o aquecimento do fluido é caro. O calor também afeta as proteínas do leite. Menos impacto do calor nas proteínas do leite é sempre favorável.”
Uma das principais vantagens, explica Friis, são os longos tempos de produção. “Normalmente a capacidade é menor em comparação à separação de leite quente. Mas você pode operar por muito mais tempo sem precisar limpar o equipamento e isso reduz seu custo total.”
Geralmente, é necessário limpar uma linha de separação a frio apenas uma vez por dia, mas a quente exige que a parte úmida da linha seja limpa com mais frequência. A limpeza é um processo demorado que requer tempo de inatividade da produção.
O design do separador hermético da Tetra Pak é a escolha ideal para a separação de leite frio. Ao contrário de muitos separadores, os separadores herméticos são fechados, o que permite que a separação seja realizada de forma mais eficiente a uma temperatura mais baixa.
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