TRAITEMENT DU LACTOSÉRUM

Le traitement du lactosérum est un procédé d'élimination des matières grasses et particules fines de caillé du lactosérum. Il peut également comprendre une étape de pasteurisation et de préconcentration en vue du transport.

Équipements pour la concentration et le traitement du lactosérum

Nous proposons des équipements spéciaux pour la concentration et le traitement du lactosérum. Notre méthode transforme les protéines en globules en vue de leur réintroduction dans le lait de fromagerie pour donner au produit une douce sensation en bouche. Ce procédé est particulièrement adapté, par exemple, à la production à petite échelle de fromages frais à taux d'humidité élevé.

Il est également très respectueux de l'environnement étant donné que les protéines de lactosérum sont intégrées au fromage et non mises au rebut. Il offre aussi la possibilité aux producteurs d'augmenter leur rendement pour une même quantité de matière première et de rendre ainsi leur production plus rentable. Toutefois, puisque les protéines de lactosérum absorbent l'eau, il existe une limite à ce procédé, en fonction du type de fromage produit.

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Équipement de traitement du lactosérum

Unité de microparticulation

Tetra Pak® Microparticulation unit

Tetra Pak® Microparticulation unit offre de nouvelles opportunités dans le domaine des fromages et autres produits laitiers.

Nous pouvons vous aider en matière de production de fromage et de traitement du lactosérum