Endurecimento

Antes da imersão e do empacotamento, o sorvete precisa ser congelado até atingir aproximadamente 18 °C negativos. Para tanto, ele é colocado no túnel de endurecimento por 20 a 30 minutos.

Equipamento de endurecimento com menor consumo de energia

O rápido congelamento em um túnel de endurecimento evita a formação de cristais de gelo e bolhas de ar, oferecendo a textura de sorvete ideal. Nossos equipamentos são projetados para resfriamento rápido e eficiente. O exclusivo uso de ventiladores no túnel de endurecimento acelera o processo de resfriamento, pois um "vento refrigerado" é direcionado para os produtos. O mesmo efeito pode ser alcançado no mesmo período com o uso de túneis de endurecimento tradicionais, mas nosso processo utiliza até 20% menos energia.

O pós-resfriamento é necessário para reduzir rapidamente a temperatura das barras e porções individuais de sorvete depois de terem sido revestidas por chocolate derretido. Para isso, nós fornecemos um transportador e uma estufa de resfriamento. Os transportadores precisam ser colocados juntos nas instalações de produção. Quando movido de um transportador para outro, o produto poderá ser facilmente derramado ou desperdiçado. Para que isso não aconteça, fornecemos soluções higiênicas e flexíveis para transferir cuidadosamente o produto, reduzindo assim o desperdício e assegurando a mais alta qualidade de produto possível.

Podemos ajudá-lo em sua produção de sorvetes. Entre em contato conosco a respeito de endurecimento