​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Guide de la technologie fromagère​

Seconde édition désormais disponible

La seconde édition du guide de la technologie fromagère est désormais disponible en ligne et son téléchargement est entièrement gratuit. Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour la production industrielle de fromage à pâte demi-dure, de cheddar, de mozzarella et de fromages frais. Cette précieuse référence comprend un aperçu utile des processus de base impliqués dans la production de fromage, ainsi que des conseils d'experts et une explication de la terminologie courante. Il peut également être acheté sous forme de livret physique dans la librairie des traitements.

Le guide de la technologique fromagère contient des informations sur le lait et le traitement du lait, les types de fromages, les cultures starter, le traitement, la désinfection, des informations techniques, etc. Les nombreux tableaux, graphiques, diagrammes, équations et éléments visuels du guide fournissent un contexte clair et logique pour la matière.

Guide - À noter : Ressource téléchargeable en anglais​​

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Variétés de fromage