Le cas des aliments périssables
Les aliments et les boissons, tels que le lait, les jus et les substituts à base de plantes, sont très périssables et ont une durée de conservation plus courte que bien d’autres types d’aliments. Garantir la sécurité alimentaire tout en contribuant à réduire les pertes et le gaspillage alimentaires ainsi que l’empreinte carbone de la chaîne de valeur est un enjeu de plus en plus important pour l’industrie alimentaire.
Le terme aseptique signifie exempt de toute contamination microbiologique. Les systèmes d’emballage aseptique permettent de conserver pendant plusieurs mois des aliments liquides périssables sûrs et savoureux, sans réfrigération ni conservateurs, tout en préservant leur couleur, leur texture, leur goût et leurs qualités nutritionnelles.
Nos solutions de traitement et de conditionnement aseptiques contribuent à protéger les aliments périssables, à prolonger leur durée de conservation et à favoriser l’accès à une alimentation sûre en rendant les produits alimentaires disponibles en toute sécurité sur de très longues distances. En 2025, 68 millions d’enfants dans 52 pays ont reçu des boissons nutritives conditionnées dans des emballages Tetra Pak dans le cadre de programmes d’alimentation scolaire, y compris dans des communautés disposant d’infrastructures de réfrigération limitées.
L’importance des emballages durables dans l’Union européenne
À une époque où plus d’un tiers des aliments produits dans le monde est perdu ou gaspillé1, prolonger la durée de conservation et protéger les aliments périssables est plus important que jamais. Aujourd’hui, 154 milliards de litres d’aliments liquides périssables, tels que les jus, le lait et les substituts à base de plantes, sont consommés chaque année dans l’Union européenne2 – soit environ 300 litres par habitant. L’industrie agroalimentaire choisit les briques alimentaires pour environ 59 % des jus, 75 % du lait et une part importante des alternatives aux produits laitiers dans l’UE3. S’ils ne sont pas traités et emballés de manière aseptique, les aliments périssables doivent être maintenus dans la chaîne du froid, avec une durée de conservation plus courte.
Les décideurs européens ont récemment révisé la législation encadrant les emballages destinés à ce type de produits alimentaires, conformément aux ambitions du Pacte vert pour l’Europe4 visant à rendre les systèmes alimentaires plus durables et plus résilients, tout en réduisant les pertes alimentaires, le gaspillage et l’empreinte carbone.
La révision se concentre sur la réduction des déchets d’emballage, l’augmentation de la réutilisation et du recyclage des emballages, et l’utilisation de contenu plastique recyclé dans les emballages conformément au Plan d’action de l’économie circulaire de l’UE et aux objectifs du Pacte vert européen. D’ici 2030, tous les emballages mis sur le marché européen devraient être recyclables ou réutilisables.
Emballage : recyclable ou réutilisable ?
Pour en savoir plus sur l’impact environnemental et économique de l’emballage des aliments liquides périssables dans des briques alimentaires aseptiques recyclables par rapport aux alternatives d’emballage réutilisables, nous avons demandé à la société de conseil Steward Redqueen d’effectuer des études comparatives pour le lait et le jus d’orange. Ces études ont exploité les données issues de six importants marchés européens.
Dans le cas du lait, l’étude a révélé que le passage de briques alimentaires aseptiques à des alternatives d’emballage réutilisables pouvait accroître les émissions de CO2, les prix du lait pour les consommateurs et les pertes économiques dans toute la chaîne de valeur, y compris les exploitants agricoles. Cliquez ici pour télécharger l’étude.
L’étude portant sur le jus d’orange a également révélé que le changement d’emballage pouvait augmenter les émissions de CO2 et les prix à la consommation, entraînant potentiellement une réduction de la consommation de jus d’orange et une contraction du marché.
Pourquoi les producteurs de jus européens choisissent-ils les systèmes aseptiques ?
Dans la production de jus, le processus aseptique de traitement thermique, de remplissage et d’emballage chez le producteur alimentaire permet d’éliminer tout micro-organisme nuisible le long de la chaîne de distribution jusqu’à la consommation5.
Cela permet de prolonger la durée de conservation des aliments et des boissons périssables, en minimisant les pertes et les déchets.
1 Save One Third. (n.d.). Extrait de http://www.saveonethird.org.
2 Chiffres clés sur la chaîne alimentaire européenne, Eurostat, 2021.
3 Rapport 2018 sur le marché des fruits liquides, AIJN, 2018 ; « Étude d’impact d’un objectif de collecte à l’échelle de l’UE pour le recyclage des briques alimentaires », ACE, février 2022 ;
4 Un Pacte vert pour l’Europe, Commission européenne, 2019.
5 Le Guide de l’orange Tetra Pak
6 Extended shelf life milk-advances in technology, Rysstad et Kolstad, 2006.
7 Croissance d’agents pathogènes d’origine alimentaire Listeria et Salmonella et sporulant Paenibacillus et Bacillus dans les alternatives végétales commerciales aux produits laitiers, Klaudia Bartula, Máire Begley, Noémie Latour, Michael Callanan, FOOD MICROBIOLOGY, 2023.
8 Eurostat, « Les déchets alimentaires par habitant dans l’UE sont restés stables en 2021 »
9 Preuves à l’appui - Performance environnementale des briques alimentaires, Circular Analytics, 2020.
10 L’économie circulaire est un cadre de solutions de systèmes qui traite des défis mondiaux comme le changement climatique, la perte de la biodiversité, les déchets et la pollution. – Ellen MacArthur.