16/07/2020
Vous pouvez produire des jus, des nectars et des boissons plates en réduisant votre utilisation d’eau de 50 % et votre utilisation d’énergie de quasiment 70 %. Aucun piège.
La société évolue rapidement, et pas seulement à cause de la pandémie COVID-19. La société d’aujourd’hui attend beaucoup du comportement des entreprises. Réciproquement, les entreprises qui montrent la voie dans des domaines essentiels, tels que le développement durable, l’égalité et l’équité, gagnent le respect et des clients.
En particulier, la crise climatique mondiale est au cœur de l’action individuelle, avec des consommateurs qui expriment leur point de vue en faisant des choix quotidiens clairs et concrets, comme en choisissant une saveur et un type de jus de fruit au supermarché.
En effet, plus que jamais, les consommateurs font des choix qui vont au-delà d’une simple liste d’achats de produits et de services. Ils veulent que les marques mènent leurs activités de manière durable pour produire des changements positifs. Si une entreprise n’agit pas de la sorte, cela peut conduire, au mieux, à une frustration vis-à-vis de la marque et, au pire, à une rupture complète.
C'est pourquoi l'innovation doit aujourd'hui répondre à deux objectifs fondamentaux : générer de meilleures marges bénéficiaires et contribuer à satisfaire les attentes des clients, qui souhaitent que les entreprises préservent également les ressources de notre planète.
Pour l’industrie agroalimentaire, en raison de ces attentes des consommateurs, une innovation telle que la nouvelle ligne Tetra Pak à faible consommation d’énergie pour les jus, nectars et boissons plates (JNSD) constitue un changement majeur dans le secteur. Grâce à une approche de production radicalement nouvelle, axée sur le développement durable, Tetra Pak propose aux fabricants de boissons un outil qui les aide à atteindre des objectifs clés : réduire considérablement les coûts d'exploitation liés à la fabrication d'un produit d'épicerie courant tel que les boissons à base de jus, et répondre aux attentes selon lesquelles une marque et ses consommateurs peuvent contribuer ensemble à un monde plus durable. Il en résulte une augmentation de la confiance envers la marque, s’appuyant sur une exploitation bien plus efficace.
La nouvelle ligne JNSD de Tetra Pak est la première de ce type dans le secteur. Elle réinvente complètement la façon dont nous transformons ces produits en les considérant sous l’angle du développement durable. Le résultat est une ligne de fabrication moins coûteuse à exploiter et répondant à des objectifs essentiels en matière de développement durable, comme la diminution de la consommation d’eau jusqu’à 50 % et la réduction de la consommation d’énergie jusqu’à 67 %, selon le scénario de production.
Partout dans le monde, l’eau est rare. L’industrie agroalimentaire a fréquemment été pointée du doigt en raison de la quantité d’eau consommée par ses processus de production. De plus, une utilisation massive d’énergie est non seulement néfaste pour les résultats, mais également en contradiction avec le besoin urgent de réduction de l’utilisation globale d’énergie à l’échelle mondiale pour contenir l’impact du changement climatique.
Dans l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement de l’industrie des boissons, le public exige une utilisation plus durable de l’énergie et de l’eau dans la production, le conditionnement et le transport. Les consommateurs finaux accordent de plus en plus d’importance à ces démarches de développement durable, et c’est tout aussi vrai sur le marché de plus en plus concurrentiel des jus, nectars et boissons plates : éliminer la moindre goutte d’inefficacité dans les opérations pour qu’un producteur se démarque.
On dit souvent que ce qui est compliqué est rarement utile et que ce qui est utile est rarement compliqué. Dans le cas de la nouvelle technologie JNSD de Tetra Pak, la conception ingénieuse découle de sa simplicité.
Appliquant une approche originale et avant-gardiste au concept de traitement, la nouvelle technologie élimine essentiellement les éléments inutiles et fusionne les technologies de traitement existantes dans une ligne de traitement rationalisée et écoénergétique qui rassemble la filtration, le traitement UV, la pasteurisation et le mélange aseptique.
Généralement, le traitement des JNSD consiste d’abord à mélanger le concentré de jus et l’eau avant de pasteuriser le volume total de boisson. Reconnaissant que ce traitement thermique est la phase la plus énergivore du processus, Tetra Pak a transformé l’approche traditionnelle. Le concept de traitement unique traite seulement le plus petit volume possible de concentré, plutôt que pasteuriser la boisson dans son intégralité.
Le reste, à savoir l’eau, est traité séparément avec des technologies économiques et à consommation d’énergie réduite, comme la filtration et la lumière UV. Les flux sont mélangés de manière aseptique seulement à la fin pour obtenir le produit final.
En divisant la ligne de production JNSD en deux flux séparés, cette approche innovante évite de travailler avec des volumes inutilement importants, réduit l’utilisation d’énergie pendant le traitement thermique, limite les pertes de produits lors des changements et diminue globalement la quantité d’énergie, d’eau et d’autres ressources utilisées lors du nettoyage en place et de la stérilisation en place.
Ainsi, la nouvelle technologie permet aux fabricants d’augmenter leur rentabilité et leurs ventes tout en réduisant les coûts d’énergie et d’eau. De plus, tout cela est obtenu en respectant les normes maximales de qualité et de sécurité alimentaire qui ont toujours été au cœur de l’innovation Tetra Pak.
Au vu de ces avantages concrets, l'un des principaux atouts de cette technologie pourrait facilement passer inaperçu : sa capacité à proposer aux consommateurs finaux des produits respectueux de l'environnement, en phase avec leurs valeurs, et à assurer aux marques de l'agroalimentaire tournées vers l'avenir une place de choix sur les listes de courses et dans les réfrigérateurs du monde entier.
Alors qu’il est urgent de protéger notre planète et de répondre aux attentes des consommateurs en matière de respect de l’environnement, le développement durable ne peut pas être un simple édulcorant dans la mission du secteur des JNSD, consistant à produire d’excellentes boissons de haute qualité. Investir dans des technologies de fabrication peu coûteuses mais faisant une large place au développement durable indique qu’une marque défend des valeurs et se tient aux côtés de ses consommateurs sur ces questions urgentes.
