Données clés

La Tetra Pak® Unité de refroidissement du caillé est un équipement avancé et hautement automatisé, utilisé pour le refroidissement du caillé dans les lignes de fromage émietté. L'unité de refroidissement refroidit le caillé rapidement et sans l'endommager. Le produit est traité en douceur, de sorte que les pertes de produit sont réduites au minimum.

 

Capacité :

1 000 l/h – 6 000 l/h
 

Applications :

variétés de fromages - tvarog émietté, ricotta, adyguéen

avantages de l'unité de refroidissement du caillé
Unité de refroidissement du caillé Tetra Pak®

Refroidissement efficace du caillé

Unité de refroidissement du caillé Tetra Pak®

Caractéristiques

Méthode de refroidissement à flux continu

Méthode de refroidissement à flux continu

Garantit une qualité supérieure du fromage et du lactosérum

Le refroidissement à flux continu du mélange de caillé et de lactosérum offre de grands avantages. On retrouve parmi ces avantages des propriétés bactériologiques élevées des produits dues au refroidissement au stade le plus précoce du processus et à l'absence d'exposition à l'air ambiant. De plus, les pertes de matière grasse et de protéines sont minimes et la texture du produit est supérieure en l'absence d'éléments mécaniques conduisant parfois à fractionner le caillé.

Circuit de circulation d'eau de refroidissement

Circuit de circulation d'eau de refroidissement

Pic de consommation d'eau de refroidissement minimisé.

La vanne de commande à trois voies permet de garantir un débit continu dans le dispositif d'alimentation en eau de refroidissement lorsque les équipements ne sont pas utilisés. Puisque la température ne s'élève pas, sont ne prend pas place les pics de consommation d'énergie au démarrage sont minimisés.

Contrôle précis de la température

Contrôle précis de la température

Température de sortie stable du produit

Le système prévient les fluctuations des températures d'entrée du produit et de l'eau de refroidissement. Pour ce faire, la température est relevée à partir de plusieurs points de mesure, le tout intégrant un circuit de contrôle intelligent. Ces mêmes données sont également utilisées pour éviter le colmatage.

Découvrez notre gamme pour le saumurage

Tetra Pak Système de saumurage S

Tetra Pak® Système de saumurage S

Le Tetra Pak Système de saumurage S garantit un saumurage efficace et un refroidissement plus rapide. Temps de saumurage réduit, absorption maximale du sel et traitement délicat des blocs de fromage.

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Le système de saumurage à rail Tetra Pak est un système avancé pour le saumurage des fromages à pâte semi-dure. Qualité constante des produits grâce à un processus de saumurage contrôlé

Tetra Pak Système de saumurage D pour les fromages

Tetra Pak® Système de saumurage D

Le Tetra Pak® système de saumurage D est optimisé en fonction des taux de production spécifiques, de la durée de saumurage, de l'absorption de sel, de la température à cœur requise et de la disposition disponible sur place.

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