La famille des fromages à pâte semi-dure comprend des variétés bien connues telles que le gouda, l'édam et le maasdam. Lors de la fabrication de fromage à pâte semi-dure, la première étape consiste à préparer du caillé et du lactosérum dans une cuve à fromage. Ensuite, le lactosérum est séparé du caillé et ce dernier prend sa forme finale de fromage. Le fromage est salé dans un bain de saumure et après affinage, il est prêt à être consommé.