Avantages

Le Tetra Pak® Mélangeur VCC est le premier et le seul mélangeur vertical optimisé pour la production du cottage cheese. La conception verticale et les fonctionnalités intelligentes assurent un mélange délicat et efficace, même à de faibles niveaux de remplissage, pour produire des cottage cheese homogènes et de haute qualité. L’appareil vous permet de réduire considérablement les déchets de produits et facilite l’utilisation grâce à une vidange complète. Il vous permet de tester et de développer de nouveaux produits incorporant des épices, des herbes et des morceaux de fruits de manière simple et efficace.

  • Réduit de manière significative les pertes de produit grâce à un vidage complet sans opération manuelle
  • Permet d'obtenir des produits de haute qualité grâce à un remuage doux et un rapport caillé/crème homogène pendant le vidage
  • Assure un remuage doux et une haute qualité homogène à tous les niveaux de remplissage

 

Données clés

Unité de mélange de caillé de cottage cheese avec enrobage et additifs

 

Capacité

5 500 litres

 

Applications

Cottage cheese

avantages du mélangeur vcc
Tetra Pak® Blender VCC

De bonnes raisons de se tenir à la verticale

Tetra Pak® Blender VCC

Caractéristiques

Agitateurs incurvés

Remuage doux, répartition uniforme des particules

Les agitateurs sont légèrement incurvés, ce qui permet aux particules de s'écouler régulièrement au-dessus. Montés de manière incliné, ils créent néanmoins suffisamment de turbulences pour mélanger le caillé et l'enrobage de manière homogène, tout en préservant la structure du caillé et en assurant une répartition uniforme des particules sur l'ensemble du produit.

Conception conique

Efficacité du mélange réduite à 25 % de la pleine capacité

La partie inférieure du mélangeur est de forme conique. Par conséquent, même si le niveau de produit est faible les agitateurs et le racleur peuvent encore atteindre toutes les parties de la cuve, ce qui assure un mélange efficace du caillé et de l'enrobage et une répartition homogène des particules de caillé.

Principe vertical

Réduit les pertes de produits

Lors du vidage, le produit sort du mélangeur au point le plus bas, aidé par la gravité naturelle et par la forme conique de la cuve. Le racleur détache le produit des parois et le ramène au centre de la cuve, tandis que l'agitateur le pousse vers le bas. Ces fonctionnalités s'associent pour réduire les pertes de produits à moins de 2 kg par batch, ou jusqu'à 90 % comparées aux mélangeurs horizontaux.

Enveloppe de refroidissement

Enveloppe de refroidissement

Qualité et sécurité alimentaire des produits garanties

Pour garantir la qualité du produit sur une ligne de cottage cheese, il est important de maintenir une température stable et basse lors de la phase d'égouttage, de mélange et d'emballage. Une chemise de refroidissement couvrant le bas et les côtés de l'unité permet de maintenir la température lors du mélange. Si, pour une raison quelconque, le produit doit rester un certain temps dans le mélangeur, de l'eau glacée peut être pompée vers la chemise de refroidissement pour le maintenir au frais et garantir la sécurité.

Informations sur le mélange et le stockage intermédiaire du caillé

Trois principales tendances du cottage cheese

Trois principales tendances du cottage cheese

Les nouvelles tendances dans le secteur du cottage cheese répondent à l'attente des consommateurs qui souhaitent une plus grande variété d'ingrédients et de solutions de conditionnement

Surmonter les principales difficultés liées au processus de mélange du cottage cheese

Surmonter les principales difficultés liées au processus de mélange du cottage cheese

Maintenez un rapport caillé/enrobage homogène et préservez la structure du caillé avec le Tetra Pak® Mélangeur VCC

Découvrez notre gamme pour le mélange et stockage intermédiaire du caillé

Stockage intermédiaire de fromage émietté Tetra Pak

Stockage intermédiaire de fromage émietté Tetra Pak®

Stockage intermédiaire de fromage émietté Tetra Pak® pour petits lots et produits diversifiés. Le stockage intermédiaire renforce le niveau de flexibilité de votre ligne de production. Produisez différents produits aromatisés à partir d’un seul lot de caillé.

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