Mélange et stockage intermédiaire du caillé

Mélange pour élargissement de la gamme de produits

Les solutions Tetra Pak pour le mélange du caillé répondent à un objectif : disposer d’une large offre de variétés de fromages couvertes par une solution à une seule ligne. Nous proposons des méthodes d’agitation dédiées pour obtenir la texture souhaitée et une répartition uniforme des particules du produit final.

Les cellules de chargement associées au système de contrôle ajustent la proportion d’additifs et de caillé, permettant ainsi l’élargissement du nombre de recettes. Les additifs peuvent être dosés automatiquement sous forme liquide ou ajoutés manuellement s’ils sont en vrac.

Stockage intermédiaire pour un processus sûr et efficace

Lors du stockage intermédiaire, l’objectif est de conserver temporairement le produit à base de fromage dans des conditions sûres et à température contrôlée. Notre proposition répond à ces exigences de manière à réduire les pertes de produits et à accroître l’efficacité.

Équipement pour le mélange et le stockage intermédiaire du caillé

Tetra Pak Mélangeur VCC

Tetra Pak® Mélangeur VCC

Le Tetra Pak® Mélangeur VCC réduit les pertes de produits jusqu’à 90 % par rapport aux mélangeurs horizontaux et assure une répartition uniforme des particules, jusqu’à 25 % de la pleine capacité.

Stockage intermédiaire de fromage émietté Tetra Pak

Stockage intermédiaire de fromage émietté Tetra Pak®

Stockage intermédiaire de fromage émietté Tetra Pak® pour petits lots et produits diversifiés. Le stockage intermédiaire renforce le niveau de flexibilité de votre ligne de production. Produisez différents produits aromatisés à partir d’un seul lot de caillé.

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour la production industrielle de fromage à pâte semi-dure, de cheddar, de mozzarella et de fromages frais. Cette précieuse référence comprend un aperçu utile des processus de base impliqués dans la production de fromage, ainsi que des conseils d’experts et une explication de la terminologie courante.

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