Fromage à pâte dure et semi-dure

Les clés de la réussite dans la production de fromage sont l’uniformité des process, une faible variation dans la composition des produits, ainsi que l’efficacité et la fiabilité des équipements de production pour garantir un fonctionnement fluide de la ligne. Nos technologies sophistiquées et notre expertise en matière d’applications pour le fromage vous aident à obtenir des fromages affichant une qualité, un poids et un taux d’humidité homogènes tout en répondant à vos impératifs opérationnels de rentabilité.

Comment faire du fromage à pâte semi-dure

L’homme mange du fromage depuis des milliers d’années. Il en existe des milliers de variétés, et les méthodes de production diffèrent. Un grand groupe de fromages est appelé fromages à pâte semi-dure, parmi lesquels se trouvent les célèbres gouda, edam, havarti et emmental. Découvrez les étapes de base de la production des fromages à pâte semi-dure que nous apprécions tant.

Comment faire du fromage à pâte semi-dure

L’homme mange du fromage depuis des milliers d’années. Il en existe des milliers de variétés, et les méthodes de production diffèrent. Un grand groupe de fromages est appelé fromages à pâte semi-dure, parmi lesquels se trouvent les célèbres gouda, edam, havarti et emmental. Découvrez les étapes de base de la production des fromages à pâte semi-dure que nous apprécions tant.

Catégories des fromages à pâte dure et semi-dure

Cheddar

Cheddar

Ce fromage de vache à pâte dure peut avoir un goût doux ou fort, et sa couleur peut aller du blanc naturel à l'orange vif.

Fromage Gouda

Gouda, édam et maasdam

Quelles que soient les formes et les tailles que vous utilisez pour différencier votre fromage à pâte semi-dure, notre équipement peut produire toutes sortes de formats.

Parmesan

Emmental, parmesan et gruyère

Un processus uniforme et la précision du poids et de l’humidité sont essentiels à la production réussie de ces fromages à pâte dure, et notre équipement est à la hauteur.

Différents types de fromages et glossaire du fromage

Différents types de fromage

Différents types de fromage

Les variétés de fromages peuvent être classées de différentes façons, en fonction de la teneur en eau, de la couleur, de la teneur en graisse, de la présence de moisissures ainsi que de la région ou du pays d'origine.

Fromage et point d'interrogation - glossaire du fromage

Glossaire de la fabrication du fromage

Glossaire du processus complet de fabrication du fromage : fabrication de caillé, affinage, culture starters du fromage, cuisson, homogénéisation, salage, etc.

Informations sur le fromage

Sallad with cheese

Rapport mondial sur le fromage 2021

Les consommateurs du monde entier admettent avoir mangé davantage de fromage durant la pandémie

Une étude majeure menée dans neuf pays révèle que plus d'un tiers des consommateurs (36 %) déclarent que leur consommation de fromage a augmenté au cours de la pandémie et s'attendent à ce qu'elle continue à augmenter.

Cheese technology guide

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour les fabricants de fromage industriel. Il fournit un aperçu utile des processus de production de base.

Catégories Fromages

Meule de gouda

Fromage à pâte dure et semi-dure

Nos technologies sophistiquées et notre expertise en matière de production du fromage peuvent vous aider à obtenir une qualité, un poids de produit et un taux d’humidité homogènes sur toute votre production.

Mozzarella sur une pizza

Fromages à pâte filée

Les fromages à pâte filée deviennent élastiques lorsqu’ils sont chauffés et forment de longs filaments. Telles sont les caractéristiques associées au fromage à pizza.

Variétés de fromage frais

Fromage frais

Applications process pour d’autres variétés de fromage, cottage cheese, fromage frais, fromages liquides, fromage à tartiner et quark.

Cheddar

Cheddar

Ce fromage de vache à pâte dure peut avoir un goût doux ou fort, et sa couleur peut aller du blanc naturel à l'orange vif.