Guia do homogeneizador: no que você deve pensar antes de investir
Um homogeneizador é um investimento considerável de capital mas, se você fizer a lição de casa antes, poderá encontrar uma solução que proporciona um custo total de propriedade mínimo e uma produtividade máxima durante 20 a 30 anos da vida útil da máquina. Veja a seguir no que você deve pensar antes de investir em um homogeneizador.
1. Novo homogeneizador, nova pressão
É um erro comum comprar um novo homogeneizador com a mesma pressão e capacidade da unidade já existente. Mas tenha em mente que os homogeneizadores estão ficando cada vez mais eficientes, e a pressão que era a correta há alguns anos pode ser excessiva agora. Não pense apenas na pressão e capacidade necessárias, mas pergunte-se que propriedades do produto você deseja alcançar com a homogeneização.
2. Escolha um sistema hidráulico!
Uma pergunta importante para se fazer é se você deve escolher uma instalação hidráulica ou de pressão pneumática. A experiência mostra que um sistema hidráulico é mais repetível e preciso que um sistema pneumático. Então, um sistema pneumático pode resultar em custos de produção mais altos ou em qualidade desigual do produto.
3. Uma questão de tempo
Você irá operar o homogeneizador 24 horas por dia, 7 dias por semana, apenas um turno por dia ou talvez somente alguns meses por ano? A resposta importa porque o homogeneizador com o menor custo de investimento talvez não seja o ideal se o tempo de operação for importante. Um modelo maior que oferece intervalos maiores entre manutenções pode ser, na verdade, a melhor escolha. Então novamente, uma vez que chega a hora de trocar os pistões e vedações, um máquina de cinco pistões com certeza necessitará de mais peças de reposição do que uma máquina de três pistões.
4. Prefere leite?
O homogeneizador será usado para produzir leite resfriado? Então lembre-se de considerar a homogeneização parcial. A homogeneização parcial significa que um fluxo de 18% gordura é homogeneizado enquanto o leite desnatado passa pela máquina. Ao fazer isso, um modelo menor pode ser escolhido e os custos de processamento são reduzidos.
5. O fogo está ligado
Irá operar o homogeneizador a jusante? Se for o caso, o design deve ser asséptico com condensado de alta temperatura que jorra sobre os pistões. Isso é importante para a segurança de alimentos. Se a temperatura estiver abaixo da temperatura de pasteurização (75°C), há o risco de reinfecção sobre os pistões. Alguns fornecedores oferecem um condensado de baixa temperatura, visto que as vedações deles não aguentariam temperaturas mais altas. Mas essas soluções requerem um alto consumo de água e resultam em altos custos de processamento, em comparação a um condensado de alta temperatura.
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Homogeneização
A homogeneização é usada para alcançar vários resultados: para evitar a separação de gordura e sedimentação em produtos lácteos; para melhorar a viscosidade, o sabor e a textura de bebidas à base de suco ou creme; para melhorar o paladar de bebidas à base de soja e para evitar a separação do soro de leite no iogurte.
