Unidade de Depósito de Decoração Tetra Pak®:
Uma nova caixa de ferramentas para criativos de sorvete

A unidade de Depósito de Decoração Tetra Pak® é uma inovação que estabelece um novo padrão para decoração de sorvetes. A gerente de portfólio Elsebeth Baungaard e a engenheira mecânica Mai Hestbek nos fornecem um resumo completo da solução.

Ao criar designs de decoração em palitos de sorvete hoje, as opções são limitadas. Elsebeth Baungaard, gerente de portfólio de sorvete, explica: 

"Os designs de hoje não são particularmente sofisticados. O motivo é o equipamento de produção que está disponível até agora. Tradicionalmente, você precisa de um bocal de decoração para cada padrão de decoração desejado e suas possibilidades de ajuste são muito limitadas. Mas agora, tudo isso muda. Com nossa nova unidade de Depósito de Decoração Tetra Pak®, os produtores podem criar vários padrões, tamanhos e designs diferentes com os mesmos bicos."

unidade de depósito de decoração tetra pak

Resumindo, a unidade de Depósito de Decoração Tetra Pak® é uma solução que revoluciona o design de sorvetes. Funciona mais ou menos como uma impressora, onde você carrega o desenho que deseja e os bicos depositam o composto de acordo. A solução ainda pode ser usada para designs muito simples, mas agora também oferece aos produtores opções muito mais avançadas.

"O que estamos entregando aqui é uma caixa de ferramentas completamente nova para pessoas criativas na indústria de sorvete", diz Elsebeth.

A ideia começou a tomar forma alguns anos atrás, quando Elsebeth percebeu que a indústria de panificação usava mais – muito mais – decorações avançadas do que as que se viam em sorvetes. Ela ficou impressionada com os designs atraentes em vários bolos, donuts e biscoitos. O método usado pelos fabricantes de bolos poderia ser adaptado para sorvetes... ? Bem, sim. E aqui estamos. Com uma solução revolucionária que se abre para inúmeras possibilidades.

Como funciona

Bem, como a tecnologia realmente funciona? Mai Hestbek trabalha como engenheira mecânica aqui na Tetra Pak.

mulher na frente de um computador em um projeto piloto de sorvete

"Temos um fluxo de material que pode ser composto de chocolate, ondulação ou caramelo, para uma cabeça de impressão. Nós programamos ou carregamos um padrão no sistema e depois imprimimos esse padrão com o material no sorvete. Temos controle total sobre os bicos injetores na cabeça de impressão e podemos abrir e fechar esses bicos com rapidez extrema. Isso nos permite criar esses belos padrões. Então isso é simplesmente... bem, isso nunca foi visto antes na produção de sorvete."

"E há mais do que apenas decoração", acrescenta Elsebeth. "Existem hoje no mercado produtos com cobertura de chocolate que contêm caramelo ou calda por dentro. Mas eles exigem um processo de produção realmente complexo. Há mais desperdício de produto e é um investimento substancial. Com nossa nova solução, você pode adicionar textura, pode brincar com sabores e camadas e pode fazer isso de uma forma mais avançada e sem ter que investir de forma pesada. Muitos clientes nos dizem que desejam criar produtos com camadas. Definitivamente, vemos uma tendência aí. E aqui temos uma alternativa excelente e econômica para produzir exatamente isso: produtos de sorvete em camadas."

Em outras palavras, uma nova experiência de sabor e textura ao seu alcance. Por exemplo, imagine um sorvete de baunilha com calda de amarena, mergulhado em um chocolate gourmet. Delicioso!

PDC, o lugar para começar

A melhor maneira para os produtores de sorvete testarem e concretizarem suas ideias de produto é visitar nosso PDC (Centro de Desenvolvimento de Produto) em Aarhus, Dinamarca. Aqui, os clientes podem experimentar e ajustar seus conceitos com perfeição e, é claro, obter treinamento no software da unidade de Depósito de Decoração Tetra Pak®.

"Esta é uma tecnologia avançada e criar um padrão de boa aparência é um processo iterativo e complexo. Portanto, realmente faz sentido que os clientes venham até nós para começar. Temos o conhecimento e também as instalações para ajudá-los", diz Mai.

Um exemplo da complexidade de fazer as coisas certas: quando as gotas do composto de chocolate atingem o sorvete, elas devem estar quentes o suficiente para fluir juntas da maneira certa e ao mesmo tempo, frias o suficiente para não fluir juntas onde não deveriam. Encontrar os parâmetros corretos pode ser difícil de acertar na primeira vez. Você precisa testar.

"Na verdade, não se trata apenas de criar um padrão, mas de fazer pesquisas de processo", diz Elsebeth. "O design combinado com o material de decoração desejado, a temperatura, as configurações de pressão – todas essas coisas que juntas dão a aparência certa ao produto. Quando os clientes vêm ao nosso PDC, onde temos todos os equipamentos, eles podem ver todas as possibilidades e ter uma noção real do grande potencial que a solução tem."

O céu é o limite?

"Este é apenas o início de nossa jornada com essa tecnologia. Ainda não exploramos todo o seu potencial e todas as possibilidades, mas estamos ansiosos para fazê-lo junto com nossos clientes. Quando se trata de padrões, eles geralmente são mais criativos do que nós", sorri Elsebeth. 

Quer saber mais sobre nossas soluções de sorvete do PDC

Fácil instalação, operação perfeita

Portanto, a unidade é econômica e liberta as mentes criativas, além de ter também uma instalação simples. O equipamento pode ser facilmente adicionado às linhas existentes. A unidade consiste em uma construção suspensa que segura os cabeçotes de impressão, além de uma unidade de bomba na lateral. No total, ocupa cerca de dois metros na mesa de trabalho. E já que estamos falando disso, aqui estão alguns benefícios: a unidade de Depósito de Decoração Tetra Pak® é precisa e reduz o desperdício.

"O depósito é como uma funcionalidade de colocação sob demanda. Nós definimos quando e onde depositar. E é feito com uma repetibilidade muito alta, exatamente no mesmo lugar todas as vezes. Isso significa que os clientes não apenas controlam o padrão de forma excelente, como praticamente não há desvios, eles também têm o controle total do consumo de material", diz Elsebeth.

Muitos padrões diferentes podem ser armazenados em cada cabeça de impressão. Isso permite trocas rápidas. Conforme mencionado acima, alternar entre diferentes designs costumava exigir uma boa quantidade de ajustes manuais e demorados dos bicos. Com a unidade de Depósito de Decoração Tetra Pak®, basta alterar o botão de padrão na tela de um para dois.

"Com essa tecnologia, os produtores poderão colocar algo completamente novo e diferente nas vitrines de sorvete que você vê do lado de fora das lojas. Eles vão fazer sorvetes que vão realmente querer mostrar", finaliza Mai.

Quer saber mais ou discutir suas ideias de sorvete conosco?

Fale conosco!