Bien plus que de l'inox.

La valeur ajoutée d'un partenariat avec Tetra Pak.

Commençons par une évidence : lorsqu'il s'agit de fabriquer du fromage, l'équipement est essentiel. Bien que Tetra Pak soit un fabricant de ces équipements, l'entreprise tente d'aller toujours plus loin. Bien plus qu'une ligne en inox. Identifiez les éléments essentiels à la production d'un bon fromage, ou plutôt, aidez nos clients à produire un bon fromage de manière la plus efficace et cohérente possible.

Qu'est-ce qui est important, outre l'équipement ? Joanna Ilczyszyn et Mark Steffens, respectivement responsable commerciale fromage frais et à pâte semi-dure et responsable solutions des lignes techniques, nous présentent les composantes essentielles d'une approche holistique de la fabrication du fromage.

Notre philosophie

Joanna : « Pour faire simple, tout tourne autour des besoins du client. Nos clients nous considèrent comme des partenaires, c'est pourquoi nous devons rester au fait de tout ce qui touche aux consommateurs et aux marchés. Nous ne nous contentons pas de produire des solutions pour répondre à des paramètres ou à des performances, nous travaillons pour les utilisateurs finaux. Cela ne concerne pas seulement les producteurs laitiers, mais également les consommateurs. » Mark : « Chaque consommateur et chaque fromage sont uniques. Nous ne souhaitons pas altérer leur identité. Nous voulons juste améliorer la capacité de production de fromage de nos clients. La production de fromage pourrait être plus rapide, ou plus efficace, voire moins cher, mais nous cherchons toujours à respecter l'identité de leur produit. »

Les acteurs experts

Mark : « Selon moi, tout se résume au personnel. Nous avons au total plus de 100 ans d'expérience dans la gestion d'usines, et nous faisons profiter nos clients de cette valeur ajoutée. Nous pouvons les aider à modifier des recettes, à faire fonctionner les équipements plus efficacement et à identifier les goulots d'étranglement. Nos clients apprécient qu'un collaborateur se rende sur le terrain, mettent les mains dans le cambouis et sache répondre aux défis de conception d'un processus ou d'une pièce d'équipement pour les rendre robustes et durables. »

Équipes pluridisciplinaires

Joanna : « Chaque équipe et chaque personne possède des compétences et des connaissances uniques. Néanmoins, personne ne peut répondre seul à toutes les questions qui se posent sur les marchés. C'est impossible. Nous avons donc besoin des meilleures compétences pour chaque cas afin de répondre avec précision aux besoins du client. C'est pourquoi nous optons pour des équipes pluridisciplinaires. Nous disposons d'un ingénieur de projet, capable de concevoir une ligne et quelques disciplines sont à combiner. Il s'agit de technologie, de gestion de portefeuille, d'automatisation et du type d'équipement que nous devons ajouter. Nous nous efforçons d'adapter une approche holistique. Nous devons comprendre le besoin, développer une solution et disposer du personnel et des capacités pour la mettre en œuvre. » Mark : « Nous pouvons nous appuyer sur les enseignements de notre organisation mondiale pour résoudre les problèmes. Aussi bien dans la transformation du lait, du lactosérum que dans la transformation et la manipulation des poudres, nous pouvons nous reposer sur les questions, les leçons tirées et les avantages des compétences transversales.

Une approche plus globale à long terme

Joanna : « La maintenance ne concerne pas seulement les éléments mécaniques de la machine, mais englobe également les services d'experts, les contrôles d'automatisation et l'assistance technologique. Ainsi, lorsque nos clients achètent nos solutions, ils bénéficient également d'une assistance opérationnelle à long terme, avec des descriptions logiques des activités de maintenance qui auront lieu au cours des prochaines années. Ce système finira par payer. L'équipement offrira toujours des performances très similaires à celles obtenues la première année. » Mark : « Nous accompagnons les usines existantes pour les audits et évaluations. Nous passons par un questionnaire pour connaître les perspectives du client. Sur la base des réponses, nous leur suggérons des solutions potentielles, ou nous procédons à un dépannage ou à une optimisation du système déjà installé. »

Contrôle du processus de « maîtrise de l'affinage du fromage. »

Mark : « Un exemple : l'affinage représente un attribut important du fromage. Les choix de processus du client ont une influence sur l'affinage de son fromage. Le secteur du fromage dépend d'une chaîne d'approvisionnement, c'est pourquoi il est important de contrôler les processus d'affinage et de livraison. À travers l'accompagnement, le client se rend compte que les éléments du processus de fabrication actuel ont une influence sur le fromage sur les 60 ; 90 ou 120 jours suivants. À mesure que nous produisons davantage de produits, et plus rapidement, ces détails deviennent potentiellement plus importants. Nous aidons donc le client à comprendre le cheminement parcouru pour obtenir le fromage unique qu'il présente et la manière dont nous pouvons préserver ce caractère unique par le biais d'un nouveau processus. »

Guichet unique

Mark : « Nous savons comment faire du fromage, et nous pouvons appréhender la manière dont nos clients veulent faire du fromage. Ils nous font donc confiance pour leur fournir une solution qui répond exactement à leurs attentes. » Joanna : « Nous mettons en valeur le principe de guichet unique pour nos clients et le fait que nous pouvons répondre à tous leurs besoins. Il s'avère également très intéressant de faire partie d'un projet intégré. C'est l'occasion de remettre en question nos acquis et nos connaissances et d'apprendre. »

Présence mondiale

Mark : « Une grande organisation dispose d'une multitude de talents, ce qui est un atout majeur. La géographie est aussi très importante. Nos clients s'internationalisent de plus en plus et disposent d'usines dans de nombreuses parties du monde. Ils s'attendent à pouvoir faire appel à des équipes professionnelles compétentes où qu'ils se trouvent. C'est là toute la valeur pour eux et nos partenaires internationaux. » Joanna : « En cas de problèmes, où que ce soit, l'ensemble de l'entreprise peut se mobiliser pour chercher une solution. Des collaborateurs basés dans le monde entier travaillent avec des produits et des équipements similaires. Une fois les points reliés, nous garantissons une grande efficacité dans le service que nous portons à nos clients dans le monde entier. »

Regarder

Mark Steffens

Mark Steffens

Responsable des solutions des lignes techniques
Mark a grandi dans une communauté de fromagers dans le Wisconsin. Fromager de toujours, il a commencé à travailler dans des usines d'emballage de fromage à l'adolescence. Son fromage préféré est le roquefort, mais « le parmesan reggiano avec un peu de prosciutto n'est pas facile à battre non plus. » Alors qu'il est aujourd'hui responsable des solutions des lignes techniques chez Tetra Pak, il estime toujours qu'une journée à la fromagerie est une grande journée.

Joanna Ilczyszyn

Joanna Ilczyszyn

Responsable commerciale pour les fromages frais et à pâte semi-dure
Depuis qu'elle a rejoint l'entreprise en 2006, Joanna Ilczyszyn a occupé plusieurs postes différents chez Tetra Pak. Aujourd'hui elle combine son expérience dans le domaine bancaire et financier avec une connaissance approfondie des défis de la fabrication du fromage pour occuper le poste de responsable commerciale pour les fromages frais et les fromages à pâte semi-dure.

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50 ans d'innovation

50 ans d'innovation

L'innovation est un élément clé de l'activité pour l'ensemble de notre équipe, et nous disposons d'un processus qui permet de définir et de comprendre les besoins des clients en matière d'innovation et de développement.

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