Des freezers parfaits pour réaliser bien plus que de la crème glacée
Aujourd'hui, les freezers font partie intégrante de la transformation alimentaire. Pourtant, les aliments congelés par machine sont une invention relativement récente. Après des débuts timides à la fin du 19e siècle, les freezers ont commencé à être plus largement utilisés vers le milieu du 20e siècle.
La conservation des aliments de la production à la consommation est leur utilité la plus courante, mais les freezers sont également utilisés pour préparer des aliments, comme la crème glacée. La lyophilisation est utilisée dans les applications de transformation alimentaire pour éliminer l'eau des aliments congelés, une technique qui préserve la saveur, la couleur et la qualité générale des produits. Le café instantané et les baies congelées en sont deux exemples.
Bons résultats et faible coût total de possession
Leaders sur le marché de la production de crème glacée, les freezers en continu de Tetra Pak n'ont plus rien à prouver. Cependant, ou oublie souvent qu'ils peuvent également être utilisés pour d'autres denrées alimentaires avec des résultats tout aussi bons et le même faible coût total de possession.
« Ils sont déjà très utilisés pour la production de café instantané comme "pré-processus" avant la lyophilisation », explique Steen Gyldenløv, expert technique. « Les autres applications possibles sont les légumes surgelés, les sauces ondulées, les mousses au chocolat, mais aussi des produits non alimentaires tels que les cosmétiques. Ils ont toutes les capacités pour fonctionner avec de nombreuses préparations liquides qui dépendent aujourd'hui d'autres solutions. »
Qu'est-ce qui fait que ces freezers pour crème glacée sont idéaux pour d'autres produits ? Contrairement aux échangeurs thermiques à surface raclée, les freezers pour crème glacée de Tetra Pak possèdent un système de pompage intégré et peuvent injecter de l'air. Cela vous permettra de mieux contrôler la pression et d'obtenir un meilleur débit, même lors d'un refroidissement rapide. Il en résulte un traitement très stable et précis et une qualité de produit extrêmement uniforme.
Refroidissement rapide
« Les freezers continu peuvent être une excellente solution pour refroidir un produit plus rapidement », explique Gyldenløv. « Le refroidissement peut prendre beaucoup de temps. Ces freezers peuvent alors éliminer efficacement ce goulot d'étranglement dans votre processus. »
Les Tetra Pak Freezers en continu se caractérisent par une installation, un fonctionnement et une maintenance sûrs et faciles. Ce sont des unités compactes, autonomes et prêtes à l'emploi qui sont livrées avec tous les composants nécessaires, y compris la tuyauterie et le système de contrôle.
« L'installation facile s'apparente à une solution plug and play », explique M. Gyldenløv. « Le freezer est livré prêt-à-l'emploi, si bien que vous pouvez être opérationnel en quelques jours. La plupart des clients peuvent mettre en marche les freezers eux-mêmes. »
Pour la production, un freezer en continu peut presque tout faire tout seul puisque toutes les fonctions sont intégrées à la machine. Le système PLC très avancé se charge du contrôle, de la surveillance et de la communication des données autour d'un écran tactile convivial.
Nettoyage en place rapide
Les freezers sont conçus pour un nettoyage facile et des temps de NEP les plus courts possibles. De plus, ils sont conformes aux normes d'hygiène américaines 3-A et européennes CE. Ils sont accompagnés de garanties fiables pour vous assurer un fonctionnement sans faille et une tranquillité d'esprit. Sans oublier le service et l'assistance technique de Tetra Pak sur lequel vous pouvez toujours compter. Si nécessaire, vous pouvez également profiter de notre expertise en matière de traitement dans notre Centre de développement de produits pour la crème glacée à Aarhus, au Danemark.
Centre de production de solutions pour crèmes glacées
Regardez la vidéo pour en savoir plus sur notre centre de production de solutions pour crèmes glacées à Aarhus, au Danemark.
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