Les nouveaux aliments constituent un domaine en évolution rapide, avec le traitement des aliments et boissons. Beaucoup de personnes ont donc des questions sur les implications de la production des nouveaux aliments et sur l'impact qu'elle produira sur le marché dans les années à venir. Sur cette page, nous avons essayé de répondre à quelques-unes des questions les plus courantes dans le domaine des nouveaux aliments.
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1: Carter, Michael et Madeline Cohen, Lucas Eastham, Daniel Gertner, Emma Ignaszewski, Dr Adam Leman, Sharyn Murray, Maille O’Donnell, Ben Pierce, Sheila Voss. GFI (2023). Fermentation: Meat, seafood, eggs, and dairy. 2022 State of the industry report. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
2: Ibid.
3: Gyr, Audrey. GFI (2022). Fermentation: Meat, seafood, eggs, and dairy. 2021 State of the industry report. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
4: FAO (2018). Systèmes alimentaires durables : Concept and framework. https://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf
5: Byrne, Jane. Feed Navigator (2020). Finnish team bringing dormant SCP production process back to life for use in fish feed. https://www.feednavigator.com/Article/2020/01/02/Team-bringing-dormant-SCP-production-process-back-to-life
6: Certified Vegan Standards, https://vegan.org/certification/
7: Good Food Institute, https://gfi.org/science/the-science-of-cultivated-meat/