Équipement d'égouttage, de formage et de remplissage de moules pour les fromages

Tetra Pak propose un système continu entièrement automatique pour l'égouttage du lactosérum, le prépressage, la formation avec précision de blocs de fromage et le remplissage de moule en une seule séquence. Notre équipement est imbattable en termes de temps de service, de capacité, de contrôle de l'égouttage du lactosérum, de la précision au niveau du poids et du taux d'humidité du produit fini.

Une colonne verticale est remplie d'un mélange lactosérum caillé (1 : 4,5) à partir d'une cuve de stockage intermédiaire. Les particules de caillé fusionnent alors et le lactosérum est extrait. La densité du caillé augmente à mesure qu'il diminue, pour ne former plus qu'un unique gros bloc ou plusieurs blocs de caillé au fond de la colonne. Les blocs de caillé sont ensuite coupés en morceaux à leur sortie, acheminés vers un moule pour finalement passer à l'étape de pressage. Entre temps, le lactosérum est récupéré pour être traité ultérieurement.

Équipement d'égouttage, de formage et de remplissage de moule

Tetra Pak Système Casomatic SC7

Tetra Pak® Système Casomatic SC7 - fromage, lactosérum

Tetra Pak® Système Casomatic SC7 - fromage, lactosérum

Le nouveau module Tetra Pak Système Casomatic SC7 permet de produire du fromage et du lactosérum de qualité supérieure avec une efficacité encore inégalée.

Tetra Pak Système Casomatic MC3

Tetra Pak® Système Casomatic MC3 - égouttage et formage du fromage

Tetra Pak® Système Casomatic MC3 - égouttage et formage du fromage

Le module amélioré Tetra Pak Système Casomatic MC3 permet de produire du fromage et du lactosérum de haute qualité de manière très performante.

Tetra Pak Long Former

Tetra Pak® Long Former

Tetra Pak® Long Former

Le Tetra Pak Long Former propose un système continu entièrement automatique pour l'égouttage du lactosérum, le pré-pressage, la formation précise des blocs de fromage et le remplissage des moules en une seule séquence.

Tetra Pak. Unité de formage du fromage

Tetra Pak® Unité de formage du fromage

Tetra Pak® Unité de formage du fromage

La Tetra Pak Unité de formage du fromage présente une nouvelle méthode de production de fromage frais et permet de réaliser l'égouttage du lactosérum, le formage du fromage et la mise en forme finale dans une seule unité.

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour la production industrielle de fromage à pâte semi-dure, de cheddar, de mozzarella et de fromages frais. Cette précieuse référence comprend un aperçu utile des processus de base impliqués dans la production de fromage, ainsi que des conseils d’experts et une explication de la terminologie courante.

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