Le lactosérum est un produit précieux qui est très demandé. En effet, le lactosérum contient des protéines qui peuvent être concentrées et isolées pour créer les ingrédients d’une grande variété de produits à valeur ajoutée.
Contient 0,8 % de protéines, 4,5 % de lactose et 0,2 % de minéraux et de sels, le lactosérum est fractionné en différents produits par filtration sur membrane.
Le lactosérum se présente sous deux formes : lactosérum sucré : le sous-produit du fromage coagulé à l’aide de présure, et lactosérum acide, qui est laissé par le fromage coagulé à l’aide d’acide. Le lactosérum doux et acide contient des protéines de lactosérum.
Le lactosérum est un produit précieux qui est très demandé. En effet, le lactosérum contient des protéines qui peuvent être concentrées et isolées pour créer les ingrédients d’une grande variété de produits à valeur ajoutée.
Contient 0,8 % de protéines, 4,5 % de lactose et 0,2 % de minéraux et de sels, le lactosérum est fractionné en différents produits par filtration sur membrane.
Le lactosérum se présente sous deux formes : lactosérum sucré : le sous-produit du fromage coagulé à l’aide de présure, et lactosérum acide, qui est laissé par le fromage coagulé à l’aide d’acide. Le lactosérum doux et acide contient des protéines de lactosérum.
Concentration de solides totaux
Concentré et isolat de protéine de lactosérum (WPC et WPI)
Récupération d'eau
Un contrôle précis
Élimination des spores et des bactéries
Étape de concentration utile