Produisez des recettes cohérentes et authentiques à chaque fois
- Convient pour la production en lot ou pour le prétraitement en production continue
- Préservation de la qualité des produits grâce à un système de traitement délicat
- Une seule machine pour décongeler, mélanger, dégazer, évaporer et refroidir le produit
Tetra Pak Transformateur alimentaire
Effectue toutes les tâches essentielles de préparation des aliments aussi bien qu'un chef cuisinier
Le Tetra Pak Transformateur alimentaire permet de traiter efficacement les produits de faible à forte viscosité et de texture lisse à particulaire. Il existe en deux modèles différents : le Tetra Pak Transformateur alimentaire série V et le Tetra Pak Transformateur alimentaire avec un agitateur à hélice horizontale.
CAPACITÉ
- Tetra Pak Transformateur alimentaire série V : taille de la cuve de 250 à 6 000 litres
- Tetra Pak Transformateur alimentaire avec agitateur à hélice horizontale : taille de la cuve de 300 à 2 500 litres
APPLICATIONS
Plats préparés, soupes, bouillons, préparations aux fruits, confitures et marmelades, plats traditionnels et internationaux, sauces et pâtes, confiserie
Caractéristiques
Agitateur à deux bras
Comme la cuillère d’un chef
Les doubles arbres contrarotatifs de l’agitateur atteignent toutes les zones de la cuve pour créer un mélange homogène, quelle que soit la viscosité. Un système de stator dynamique et un cisaillement variable traitent les particules sensibles et assurent une distribution uniforme des particules.
Conception de cuve fermée
Contrôle la perte d’arôme et maximise le goût
La configuration en cuve fermée donne la possibilité de contrôler l’évaporation de la vapeur et donc de réguler la recette et son goût. La cuve fermée récupère également les arômes qui s’évaporent avec la vapeur. Ils peuvent être réintégrés dans le produit ou conservés pour être utilisés dans d’autres aliments.
Automatisation intelligente avec chef automatique
Régule tous les paramètres clés
Auto chef est le cerveau d’automatisation intuitive au cœur du transformateur alimentaire. Basé sur le système d’automatisation PlantMaster de Tetra Pak® et sur le produit, il permet une gestion complète des recettes et peut stocker jusqu’à 800 recettes. Il permet un contrôle total du processus sur le temps, la température, la viscosité et d’autres paramètres clés. Il permet également la traçabilité tout au long de la ligne de production.
Un équipement conçu pour durer
Choix facile entre une installation autonome ou un contrôle de ligne
La construction en acier inoxydable très robuste est conçue pour fonctionner, encore et encore. Les problèmes ne sont signalés que très rarement, et les besoins en matière de service et de maintenance sont faibles.
Nettoyage en place automatique
Hygiène optimale sans aucune intervention manuelle
L’ensemble du système peut être nettoyé en place. Une barrière de rinçage spécialement conçue permet un NEP complet du stator dynamique, tandis que des buses de NEP injectables stratégiquement positionnées assurent un nettoyage efficace des deux côtés de l’agitateur à double arbre. Le mélangeur est compatible avec le NEP local et central, tel que le module NEP de Tetra Pak, et dispose de protocoles NEP intégrés pour le nettoyage complet du mélangeur. La programmation NEP peut également être personnalisée pour les besoins des spécialistes.
Système de contrôle flexible
Choisissez entre le contrôle autonome ou en ligne
Les configurations autonomes et de contrôle de ligne sont toutes deux prises en charge. Il suffit de sélectionner un automate programmable local (PLC) Allen Bradley ou Siemens ou une interface homme-machine (IHM). Une installation autonome comprend le contrôle complet et la gestion des recettes via une IHM locale. Les instruments et composants précâblés sont conçus pour garantir un fonctionnement plug-and-play.
Transformateur alimentaire Tetra Pak avec agitateur à hélice horizontale
Un traitement délicat des petits morceaux
Les ingrédients sont soit pompés au moyen d’une entrée produit, soit introduits manuellement dans le regard. Le cas échéant, les ingrédients peuvent être décongelés avant le début du processus de réchauffement. Ce dernier est régi par le système de gestion des recettes, avec des recettes prédéfinies qui assurent la sécurité alimentaire et la répétabilité. Selon le produit traité, celui-ci peut s’évaporer, se dégazer ou refroidir par flash. L’étape suivante consiste à refroidir le produit à la bonne température avant de vider la cuve, avec une pompe ou par le biais d’une surpression. Si l’équipement fait partie d’un processus continu, le produit est simplement véhiculé directement vers l’étape suivante sans refroidissement. Le nettoyage est effectué via un système NEP externe ou interne (manuellement).
La plus grande usine des Pays Nordiques
Dans l'usine d'Orkla Foods, dans le sud de la Suède, cinq Tetra Pak® Transformateurs alimentaires rendent la production flexible et la maintenance plus facile.
