Équipement pour la fabrication du fromage à effilocher

Les fromages en tranche sont des bâtonnets de mozzarella, d'une taille parfaite pour une collation d'environ 28 grammes par morceau. Le fromage à effilocher est créé par une méthode de traitement employant de l'eau chaude : le fromage est étiré et tiré par des mèches dans une unité de cuisson et d'étirage tout en étant chauffé à 60 °C. Cet alignement mécanique permet aux protéines du lait de devenir extensibles. Depuis l'unité de cuisson et d'étirage, le fromage est pompé vers une extrudeuse et extrudé sur une table de coupe. Dans la dernière étape avant l'emballage, les bâtonnets de fromage sont déposés dans un système de saumurage. Notre portefeuille d'équipements pour le fromage à effilocher se compose de machines éprouvées, toutes soutenues par notre expertise et notre longue expérience de la fabrication du fromage.

ÉQUIPEMENT

Tetra Pak® Système de découpe de fromage en tranche AC

Tetra Pak Système de découpe de fromage en tranches AC

Le Tetra Pak® Système de découpe de fromage en tranches AC est conçu pour refroidir et couper des tranches de fromage extrudé provenant de notre Tetra Pak® Extrudeuse de fromage DA S.

Tetra Pak® Extrudeuse de fromage DA S

Tetra Pak Extrudeuse de fromage DA S

La Tetra Pak® Extrudeuse de fromage DA S est conçue pour accepter le fromage en tranche cuite et étirée et l'extruder à travers une tête de formage.