16/07/2020
É possível produzir sumos, néctares e bebidas sem gás utilizando 50% menos água e quase 70% menos energia. Sem truques.
A sociedade está a mudar rapidamente, e não apenas devido à pandemia de COVID-19. A sociedade atual tem grandes expetativas sobre o comportamento das empresas. Por sua vez, as empresas na vanguarda de questões importantes como a sustentabilidade, a igualdade e a justiça estão a conquistar respeito e clientes.
A crise climática global está no centro da ação individual, com os consumidores a expressarem o seu ponto de vista através de escolhas claras e concretas no dia a dia, como quando decidem o sabor e o tipo de sumo que querem quando percorrem os corredores do supermercado.
Isto porque, agora mais do que nunca, os consumidores estão a fazer escolhas que vão muito além da simples lista de compras de produtos e serviços. Querem marcas que atuem de forma sustentáve e contribuam para uma mudança positiva. Se uma empresa não oferecer isso, pode levar, no melhor dos casos, à frustração com a marca e, no pior dos casos, ao abandono completo da marca.
É por isso que atualmente a inovação tem que fornecer dois resultados: margens de lucro mais altas e ajudar a satisfazer as expetativas dos clientes de uma empresa que também protege os recursos do planeta.
Para a indústria alimentar e de bebidas, são estas expectativas dos consumidores que fazem de uma inovação como a nova linha de baixo consumo energético da Tetra Pak para sumos, néctares e bebidas sem gás (JNSD) uma solução revolucionária para o setor. Através de uma nova abordagem radical à produção, que coloca a sustentabilidade no centro, a Tetra Pak oferece aos produtores de bebidas uma ferramenta que os ajuda a alcançar objetivos fundamentais: reduzir drasticamente os custos operacionais associados à produção de um produto de consumo diário, como as bebidas à base de sumo, e corresponder à expectativa de que as marcas e os consumidores podem contribuir, em conjunto, para um mundo mais sustentável. O resultado é um reforço da confiança na marca, sustentado por uma operação muito mais eficiente.
A nova linha JNSD da Tetra Pak é a primeira do seu género no setor. Reimagina completamente a forma como processamos estes produtos, pela perspetiva da sustentabilidade. O resultado é uma linha de produção com custos operacionais mais baixos, que cumpre objetivos-chave de sustentabilidade, como reduzir o consumo de água até 50% e o consumo de energia até 67%, consoante o cenário de produção.
Há escassez de água em todo o mundo. A indústria alimentar e de bebidas tem estado repetidamente no centro das atenções devido à quantidade de água consumida durante os seus processos de produção. Além disso, o elevado consumo de energia não só prejudica os resultados financeiros, como também contraria a necessidade urgente de reduzir o consumo global de energia para limitar o impacto das alterações climáticas.
Em toda a cadeia de abastecimento da indústria de bebidas, o público exige uma utilização mais sustentável da energia e da água na produção, no embalamento e no transporte. Os consumidores finais prestam cada vez mais atenção a estes indicadores de sustentabilidade, e o mesmo se aplica ao mercado cada vez mais competitivo de JNSD, onde eliminar até à última ineficiência das operações é o que permitirá a um produtor diferenciar-se.
Diz-se muitas vezes que o que é complicado raramente é útil e que o que é útil raramente é complicado. No caso da nova tecnologia JNSD da Tetra Pak, o design engenhoso assenta na sua simplicidade.
Ao adotar uma abordagem original e de vanguarda ao conceito de processo, a nova tecnologia elimina, essencialmente, elementos desnecessários que geram desperdício, e integra tecnologias de processo existentes numa linha simplificada e energeticamente eficiente, que combina filtração, tratamento UV, pasteurização e mistura asséptica numa única solução.
Tradicionalmente, o processo de JNSD envolve primeiro a mistura do concentrado de sumo e água antes de pasteurizar o volume total da bebida. Ao reconhecer que este tratamento térmico é a fase com maior consumo de energia do processo, a Tetra Pak transformou esta abordagem tradicional. O conceito de processo inovador trata apenas o menor volume possível de concentrado, em vez de pasteurizar a bebida na sua totalidade.
O restante volume, constituído por água, é tratado separadamente com tecnologias economicamente eficientes e de menor consumo energético, como a filtração e o tratamento por luz UV. Apenas no final, os fluxos são misturados assepticamente para produzir o produto final.
Ao dividir a linha de produção JNSD em dois fluxos separados, esta abordagem inovadora evita trabalhar com volumes desnecessariamente grandes, reduz a utilização de energia durante o tratamento térmico e as perdas de produto durante as mudanças de produção e, de um modo geral, diminui a quantidade de energia, água e outros recursos utilizados na higienização em circuito fechado e na esterilização em circuito fechado.
Resumidamente, a nova tecnologia permite aos produtores aumentar a rentabilidade e as vendas, ao mesmo tempo que minimizam os custos de energia e água. O mais importante é que tudo isto é alcançado mantendo os mais elevados padrões de segurança alimentar e qualidade, que sempre estiveram no centro da inovação da Tetra Pak.
Com benefícios práticos como estes, um dos maiores pontos fortes da tecnologia pode facilmente passar despercebido: a capacidade de oferecer aos consumidores finais produtos amigos do ambiente, alinhados com os seus valores, e de assegurar a posição de uma marca de F&B com visão de futuro nas listas de compras e nas portas dos frigoríficos em todo o mundo.
Num mundo em que há uma necessidade urgente de proteger o nosso planeta e satisfazer as expectativas dos consumidores em relação a opções amigas do ambiente, a sustentabilidade não pode ser um mero adoçante na missão da indústria de JNSD de produzir bebidas de alta qualidade e com um excelente sabor. Investir em tecnologias de produção de baixo custo, mas com um forte compromisso com a sustentabilidade, demonstra que uma marca defende algo e está ao lado dos seus consumidores nestas questões urgentes.
