2020-07-16

Você pode fazer sucos, néctares e refrescos usando 50% menos água e quase 70% menos energia. Sem truques.

A sociedade está mudando rapidamente, e não apenas por causa da pandemia da COVID-19. A sociedade de hoje tem grandes expectativas sobre como os negócios se comportam. As empresas que estão à frente em questões-chave, como sustentabilidade, igualdade e justiça, por sua vez, estão ganhando respeito e clientes.

A crise climática global é principalmente um foco de ação individual – onde os consumidores expressam seu ponto de vista fazendo escolhas cotidianas claras e práticas, como quando decidem que sabor e que tipo de suco escolher enquanto andam pelos corredores do seu supermercado.

Isso porque agora, mais do que nunca, os consumidores estão fazendo escolhas maiores do que apenas uma lista de compras de produtos e serviços. Eles querem que as marcas operem de forma sustentável e que resulte em mudanças positivas. Se isso não é oferecido por uma empresa, então pode levar – na melhor das hipóteses – a uma frustração com a marca e, na pior das hipóteses, a um afastamento completo.

É por isso que, hoje, a inovação tem que mostrar resultado em relação a dois pilares: proporcionar melhores margens de lucro e ajudar a atender às expectativas dos clientes de que uma empresa também protege os recursos do nosso planeta.

Para a indústria de alimentos e bebidas, essas expectativas do consumidor são as que fazem com que uma inovação, como a nova linha de baixa energia, sucos, néctar e refrescos (JNSD) da Tetra Pak, sejam uma virada de jogo no setor. Por meio de uma nova abordagem radical da produção tendo a sustentabilidade em seu núcleo, a Tetra Pak oferece aos produtores de bebidas uma ferramenta que lhes ajuda a cumprir os principais objetivos: reduzir drasticamente os custos operacionais da fabricação de um item de mercearia do dia a dia, como sucos, e atender às expectativas de que uma marca e seus consumidores possam contribuir em conjunto para um mundo mais sustentável. O resultado é um aumento na confiança na marca, sustentado por uma operação muito mais eficiente.

A nova linha de sucos, néctares e refrescos da Tetra Pak é a primeira de seu tipo para a indústria. Ela reimagina completamente o modo como processamos esses produtos, contemplando-os através de uma lente de sustentabilidade. O resultado é uma linha de fabricação mais barata de operar e que atende aos principais objetivos de sustentabilidade, como redução do consumo de água em até 50% e do consumo de energia em até 67%, dependendo do cenário de produção.

A água é escassa em todo o mundo. A indústria de alimentos e bebidas tem se encontrado repetidamente no centro das atenções pela quantidade de água que seus processos de produção consomem. Além disso, o alto uso de energia não é negativo apenas para a lucratividade, mas também contraria o fato de que nosso mundo precisa urgentemente reduzir o uso geral de energia para conter o impacto das mudanças climáticas.

Em toda a cadeia de suprimentos da indústria de bebidas, o público exige um aumento na sustentabilidade do uso de energia e água na produção, embalagem e transporte. Os consumidores finais prestam cada vez mais atenção a essas métricas de sustentabilidade, e isso também é verdadeiro no mercado cada vez mais competitivo de sucos, néctares e refrescos, onde o que diferencia o produtor é espremer e remover até a última gota de ineficiência das operações.

Costuma-se dizer que o que é complicado raramente é útil e o que é útil raramente é complicado - no caso da nova tecnologia JNSD da Tetra Pak, o design engenhoso está enraizado em sua simplicidade.

Usando uma abordagem original e de ponta para o conceito de processamento, a nova tecnologia elimina essencialmente elementos antieconômicos desnecessários e mescla tecnologias de processamento existentes em uma linha de processamento racionalizada e eficiente em termos de energia, que combina filtragem, tratamento UV, pasteurização e mistura asséptica em uma só.

Tradicionalmente, o processamento do JNSD envolve primeiro a mistura do suco concentrado com a água antes de pasteurizar todo o volume da bebida. Reconhecendo que esse tratamento térmico é a etapa que mais consome energia do processo, a Tetra Pak transformou a abordagem tradicional. O conceito de processamento único trata apenas o menor volume possível de concentrado, em vez de pasteurizar a bebida em sua totalidade.

O resto, que é água, é tratado separadamente com tecnologias econômicas e de baixo consumo de energia, como filtragem e luz UV. Somente no final os fluxos são misturados assepticamente para produzir o produto final.

Ao dividir a linha de produção de JNSD em dois fluxos separados, esta abordagem inovadora evita trabalhar com volumes desnecessariamente grandes, reduz o uso de energia durante o tratamento térmico, diminui as perdas de produto durante as trocas e reduz, de modo geral, a quantidade de energia, água e outros recursos usados na limpeza e esterilização no local.

Resumindo, a nova tecnologia permite que os fabricantes aumentem sua lucratividade e vendas ao mesmo tempo que minimizam o custo de água e energia. E, o que é mais importante, tudo isso é alcançado atendendo sempre aos padrões máximos de segurança alimentar e qualidade, que sempre estiveram no coração da inovação da Tetra Pak.

Com benefícios tão práticos, seria possível se esquecer facilmente de um dos maiores pontos fortes da tecnologia: a capacidade de fornecer aos consumidores finais produtos ecologicamente corretos que se alinham aos seus valores e garantem uma posição de marcas de alimentos e bebidas com visão de futuro nas listas de supermercados e nas portas de refrigeradores em todo o mundo.

Em um mundo onde há uma necessidade urgente de proteger nosso planeta e atender às expectativas de opções ecologicamente corretas dos consumidores, a sustentabilidade não pode ser um mero torrão de açúcar para a missão do setor de JNSD de fazer bebidas saborosas e de alta qualidade. Investir em tecnologias de fabricação de baixo custo, mas grandes em sustentabilidade, é um sinal de que uma marca se posiciona por algo e que está ao lado dos seus consumidores nessas questões urgentes.

Homem em laboratório, Christer Lanzingh
Linha de JNSD