Quebrando o molde para sorvete moldado
Por inovar o design tradicional, o Tetra Pak Molde rotativo 27 A4 leva a moldagem de sorvete a novas alturas, figurativamente e literalmente. Com higiene alimentar aprimorada, qualidade do produto e automação mais avançada, essa é a mudança pela qual o mundo dos sorvetes está esperando há décadas.
Esse molde rotativo específico foi projetado para atender às necessidades de capacidade média, mas pode ser fornecido com muitos recursos sofisticados anteriormente disponíveis apenas nos modelos de alta capacidade da Tetra Pak. Graças a essa combinação, podemos configurar a máquina para o que for mais importante para você. Precisa manter seus custos de investimento no mínimo? Não tem problema, basta começar com a versão básica. Precisa trabalhar com o menor número possível de operadores? Não se preocupe; nossas ferramentas de automação atualizadas cobrem você.
O início de uma revolução do sorvete
No que diz respeito aos moldes rotativos de sorvete, não aconteceu muita coisa há mais de uma década. Tínhamos uma coisa boa acontecendo, por que consertar algo que não está quebrado, certo? Bem, como se vê, havia mais espaço para melhorias do que parecia à primeira vista.
“Tudo começou quando discutimos novos desenvolvimentos em nosso molde rotativo para produtores de sorvete no segmento de média capacidade”, diz NielsFogh Nielsen, gerente de produto da Tetra Pak. “Ao conversar com alguns dos produtores de sorvete com os quais trabalhamos, percebemos que o design fechado dos moldes rotativos tornava difícil manter a área sob a máquina limpa. Por isso, algumas mudanças significativas de design precisavam ser feitas.”
Projetando para um mundo mais higiênico
Quando começamos a ver quais mudanças poderíamos fazer no design, nos encontramos no meio de uma pandemia global. De repente, a higiene e a limpeza se tornaram uma prioridade máxima para empresas e consumidores – e, naturalmente, também se tornaram uma prioridade máxima em nosso processo de design.
A mudança mais significativa no design do novo molde é que ele tem um tanque cônico aberto em vez do tanque cilíndrico fechado do design tradicional. Também atualizamos a configuração da plataforma para torná-la mais acessível. Essas mudanças podem parecer pequenas, mas a diferença que fazem na produção diária é enorme.
“Ao abrir o tanque e torná-lo cilíndrico, eliminamos todas as áreas difíceis de limpar – e tornamos muito mais fácil detectar até mesmo pequenas quantidades de derramamento e limpá-lo antes que as bactérias tenham a chance de crescer”, explica NielsFogh Nielsen. “Por sua vez, a configuração mais ergonômica da plataforma dá ao operador uma melhor visão geral do equipamento. Graças ao design mais ergonômico, o monitoramento da produção também se torna uma parte mais natural do fluxo de trabalho diário.”
O design de tanque aberto também permite um acesso mais fácil aos componentes de degelo e, como economizamos espaço sob o tanque, podemos encaixar as bombas embaixo dele, garantindo o acesso. Isso significa que o novo design do tanque ajuda a melhorar a higiene em sua área de produção, evitando possíveis desastres que possam vir de derramamentos dentro e ao redor do molde rotativo.
Granule rápido e fácil
Outro aspecto importante do Tetra Pak Molde rotativo 27 A4 é que incluímos um controle de servo completo atualizado, oferecendo a você automação mais avançada. A nova automação inclui rotação automática das mesas de molde, extração dos produtos, rotação dos produtos e mergulho em chocolate ou cobertura seca.
Uma das chaves aqui está trocando as unidades de came mecânicas da geração anterior de moldes para servodrives. Isso permite que a máquina seja programável de produto para produto, permitindo movimentos e ajustes sempre que necessário. As sequências de inicialização e interrupção também podem ser automatizadas com base em cada receita individual.
O extrator com servodrive é outro recurso essencial. Todas as cames mecânicas foram substituídas por um novo sistema de acionamento que consiste em um eixo servo de 4 + 1. O resultado? Seus processos de extração e imersão são mais precisos do que nunca e podem ser programados individualmente para cada receita.
“Isso não apenas significa que seu processo de produção precisa de menos pessoal para operar, mas também facilita a operação da máquina, porque muitas das coisas que costumavam ser manuais agora são automatizadas”, diz Steen Gyldenloev, gerente de produto da Tetra Pak. “Como um ótimo bônus, as inicializações e interrupções mais previsíveis, combinadas com os processos precisos de imersão, também levam a menos desperdício de ingredientes valiosos, como chocolate; economizando dinheiro significativo a longo prazo.”
Em outras palavras, a automação atualizada oferece uma qualidade mais consistente do produto com menos estresse, além de permitir que você ajuste facilmente cada receita; oferecendo mais possibilidades e controle sobre o seu produto final.
O mundo dos moldes de sorvete ficou ainda mais legal
Falando em qualidade do produto mais consistente, também reprojetamos a placa do bocal usando uma técnica de análise de congelamento completamente nova. “Este novo e empolgante método nos permitiu medir o congelamento visualmente; como observar um lago congelar”, diz NielsFogh Nielsen. Para que serve isso, você pode perguntar? “Bem, isso não muda necessariamente o processo de congelamento real, mas nos ajuda a entendê-lo melhor e, portanto, também otimizá-lo para garantir um congelamento mais uniforme na mesa”, continua Niels.
Sabemos que é essencial que todos os seus sorvetes congelem exatamente na mesma velocidade em todas as etapas do processo. O mesmo vale para descongelar. Como o tanque é circular, aperfeiçoar o fluxo de resfriamento é complicado, mas crucial. Se a temperatura for desigual, você pode acabar com os palitos de sorvete não entrando corretamente ou não permanecendo. Tendo isso em mente, projetamos a máquina para ser fácil de operar e automatizamos a maioria das etapas. Dessa forma, você obtém uma operação mais confiável e robusta com qualidade do produto consistente. E quem não quer isso?
Veja o que nossos parceiros têm a dizer sobre isso
“Esta nova tecnologia nos ajudou a reduzir as perdas durante o processo de produção e nos permitiu aumentar nossa capacidade de produção. É extremamente importante para nós que os equipamentos que utilizamos mantenham a qualidade e a segurança de nossos produtos – e obtivemos bons resultados com a implantação do novo molde rotativo da Tetra Pak, melhorando a eficiência da linha e a disponibilidade do produto para o mercado.”
– Willy Chirinos, gerente de projetos, Chile.Empresas Carozzi S.A.
Novas possibilidades em sorvete moldado
O Tetra Pak® Molde rotativo 27 A4 de média capacidade é uma inovação para uma produção mais segura, confiável e lucrativa. Seu design revolucionário de tanque de salmoura “aberto” ajuda na higiene do ambiente operacional, eliminando áreas difíceis de limpar, facilitando a visualização de sujeira e derramamentos e melhorando o acesso para manutenção.
