Equipamento de salga a seco de queijo

O queijo pode ser salgado de duas formas: a primeira é por meio da salmoura, em que o queijo é mergulhado em uma salmoura concentrada e absorve o sal da salmoura; a segunda é por meio da salga seca, em que a salga seca é adicionada diretamente nas coalhadas de queijo para que seja absorvida.

O queijo é salgado por dois motivos principais. O primeiro motivo para salgar o queijo é retardar ou interromper o processo bacteriano de conversão da lactose em ácido láctico. A maior parte da lactose é removida durante o processo de salmoura. Se o queijo não foi salgado, a mistura residual terá lactose suficiente para produzir mais ácido do que o ideal para uma maturação de coalhada adequada.​ O segundo motivo para salgar o queijo é o sabor. Além disso, para os queijos com crosta, salgar o queijo retirará a umidade da superfície e começará a formar a crosta do queijo, o que também tende a inibir o crescimento de bolores.​

Equipamento de salga a seco

Tetra Pak Dry-salter

Tetra Pak® Dry-salter

Tetra Pak® Dry-salter

A Tetra Pak Dry-salter mede uma porcentagem precisa de sal para um fluxo de mussarela que sai do estirador de processamento. A produção de queijo é medida pelo peso.

Tetra Pak Salt-Dispenser 2

Tetra Pak® Salt-Dispenser 2

Tetra Pak® Salt-Dispenser 2

O Tetra Pak Salt-Dispenser 2 com o Tetra Pak Salting Mellowing Conveyor 2 garante concentrações consistentes de sal para o cheddar e outros queijos salgados a seco

Tetra Pak Salting Mellowing Conveyor 2

Tetra Pak® Salting Mellowing Conveyor 2

Tetra Pak® Salting Mellowing Conveyor 2

O Tetra Pak Salting Mellowing Conveyor 2 com o Tetra Pak Salt-Dispenser 2 fornecem um método eficaz que atinge o teor de sal necessário na coalhada

Tetra Pak® Unidade de dosagem de sal para queijo branco

Tetra Pak® Unidade de dosagem de sal para queijo branco

Tetra Pak® Unidade de dosagem de sal para queijo branco

A unidade independente de dosagem de sal adiciona com eficiência o sal seco aos tanques de estocagem usando um soprador de sal, garantindo a salga consistente da massa de queijo.

Guia de tecnologia de queijos

O Guia de tecnologia de queijos é um recurso fácil de usar para a fabricação industrial de queijos semiduros, cheddar, mussarela e queijos frescos. Essa valiosa referência inclui uma visão geral útil dos processos básicos envolvidos na produção do queijo, bem como consultoria especializada e explicação da terminologia comum.

Entre em contato com nossa equipe de vendas

Service engineers training

Nossas equipes de vendas ficarão felizes em responder a qualquer consulta sobre vendas ou produtos. Preencha nosso formulário para que possamos melhor atendê-lo.

  • 1 Propósito
  • 2 Solicitação
  • 3 Contato

Objetivo do contato

Selecione uma opção

Área de negócios de interesse

Selecione uma ou mais áreas de negócios
Selecione a área de negócios de interesse

Entre em contato com nossa equipe de vendas

Resumo

Objetivo do contato
Área de negócios de interesse
  • 1 Propósito
  • 2 Solicitação
  • 3 Contato

Área de negócios específica

Selecione uma opção

Entre em contato com nossa equipe de vendas

Resumo

Objetivo do contato
Área de negócios de interesse
  • 1 Propósito
  • 2 Solicitação
  • 3 Contato

Escopo de solicitação

Selecione uma opção

Categoria de alimento

    Selecione uma opção
    Selecione uma opção
    Selecione uma opção
    Selecione uma opção
    Selecione uma opção
Selecione uma opção

Entre em contato com nossa equipe de vendas

Resumo

Objetivo do contato
Área de negócios de interesse
  • 1 Propósito
  • 2 Solicitação
  • 3 Contato

Área de negócios específica

Selecione a área de negócios de interesse

Entre em contato com nossa equipe de vendas

Resumo

Objetivo do contato
Área de negócios de interesse
Área de negócios específica
Escopo de solicitação
Categoria de alimento
  • 1 Propósito
  • 2 Solicitação
  • 3 Contato

O que melhor descreve a sua solicitação

Selecione uma opção
Insira a informação nesse campo

Entre em contato com nossa equipe de vendas

Resumo

Objetivo do contato
Área de negócios de interesse
Mensagem
Área de negócios específica
Escopo de solicitação
Categoria de alimento
O que melhor descreve a sua solicitação
Seu papel
  • 1 Propósito
  • 2 Solicitação
  • 3 Contato

Informações da empresa

Por favor, insira um e-mail de trabalho válido.
Insira a informação nesse campo
Insira a informação nesse campo
Insira a informação nesse campo
Insira a informação nesse campo
Selecione uma opção
Insira a informação nesse campo

Ao enviar este formulário, você confirma que leu e concorda com a Política de privacidade da Tetra Pak.

Obrigado por seu interesse

Sua solicitação foi enviada às nossas equipes. Entraremos em contato em breve. Clique no botão abaixo se desejar enviar outra solicitação ou tiver alguma outra dúvida.