Livres blancs

Crème glacée d'origine végétale

Les desserts glacés d’origine végétale sont une toute nouvelle gourmandise

Les desserts glacés d’origine végétale sont une toute nouvelle gourmandise

Les desserts glacés à base de plantes connaissent une forte croissance et deviennent des produits de plus en plus courants. Notre expertise dans le domaine des produits laitiers et à base de plantes peut vous mener vers un nouvel univers de produits.

Applications pour aliments préparés, lait, JNSD, boissons d'origine végétale

Guide sur la technologie de chauffage

Guide sur la technologie de chauffage

Comment les échangeurs thermiques et d'autres technologies de chauffage peuvent-ils garantir une durée de conservation appropriée pour une variété croissante de produits ? Nous vous aiderons à faire le bon choix.

trois verres remplis de produits de type yaourt d'origine végétale garnis de granola, de fraise, de kiwi et de cerises

Produits de type yaourt d'origine végétale

Produits de type yaourt d'origine végétale

Les produits d'origine végétale ont le vent en poupe. Ils sont populaires auprès des clients mais sont délicats à mettre au point. Téléchargez notre livre blanc pour en savoir plus.

Données connectées

Exploitez les données pour assurer un développement durable rentable

Exploitez les données pour assurer un développement durable rentable

Aujourd'hui, les consommateurs exigent des produits plus durables, tandis que les actionnaires poussent les organisations à augmenter leurs profits. Si l'on ajoute à cet exercice d'équilibrisme un changement des tendances de consommation, induit par la pandémie de COVID-19, les fabricants de produits alimentaires et de boissons ont du faire preuve d'une grande réactivité pour s'adapter

Jus d'orange et bagel sur un plateau en bois

Utilisez moins d'énergie grâce à la pasteurisation optimisée pour produits très acides

Utilisez moins d'énergie grâce à la pasteurisation optimisée pour produits très acides

Utilisez moins d'énergie et préservez la qualité grâce à la pasteurisation optimisée pour produits très acides. Téléchargez notre livre blanc pour en savoir plus.

Homme prenant son petit-déjeuner et buvant du jus de fruit

Technologies de conservation des aliments liquides

Technologies de conservation des aliments liquides

Le traitement thermique est utilisé à l'échelle industrielle depuis plus de cent ans pour conserver les aliments destinés à la consommation humaine, prolonger la durée de conservation et garantir la sécurité alimentaire

Un guide pour réduire les coûts de production alimentaire à long terme

Un guide pour réduire les coûts de production alimentaire à long terme

Un guide pour réduire les coûts de production alimentaire à long terme

Déterminer le coût total de propriété avant d'investir dans un équipement de production d'aliments préparés pourrait vous permettre d'économiser beaucoup d'argent.

Bol de fromage à la crème et pain

Livre blanc : Fromage à tartiner de qualité : ingrédients, processus et technologie

Livre blanc : Fromage à tartiner de qualité : ingrédients, processus et technologie

Que vous vous intéressiez au fromage à la crème, fondu ou recombiné, ce livre blanc aborde les meilleures méthodes pour procéder à des changements structurels sous-jacents.

Boissons à base d'avoine

Des technologies de traitement de base pour une personnalisation intelligente

Des technologies de traitement de base pour une personnalisation intelligente

Les boissons à base d'avoine deviennent de plus en plus populaires. Pour offrir un point de départ utile aux producteurs qui se lancent dans ce segment, nous avons identifié les principaux défis

Une femme dans un laboratoire

Homogénéisation optimisée du lait – nouvelles méthodes de prolongation de la durée de conservation

Homogénéisation optimisée du lait – nouvelles méthodes de prolongation de la durée de conservation

Inscrivez-vous pour recevoir notre livre blanc et découvrez comment les nouvelles technologies d'homogénéisation peuvent rendre les exploitations laitières plus rentables, plus flexibles et plus durables.

Les Frontières de l'Apprentissage

Les Frontières de l'Apprentissage

Les Frontières de l'Apprentissage

Aperçu des modes d'apprentissage, des nouvelles technologies de formation et conseils pour améliorer la formation et le développement du personnel de production dans l'industrie alimentaire et des boissons

Yaourt en pots vus de dessus

Yaourt en Clean Label : ce que vous devez savoir

Yaourt en Clean Label : ce que vous devez savoir

Les consommateurs se soucient de plus en plus des ingrédients contenus dans les aliments. Notre livre blanc fournit une introduction au yaourt « Clean Label », qui contient moins d'additifs.

Tetra Top avec vue sur la montagne

Comprendre le marché des yaourts conservés à température ambiante : défis et opportunités

Comprendre le marché des yaourts conservés à température ambiante : défis et opportunités

Les yaourts conservés à température ambiante n'ont pas besoin d'être réfrigérés et peuvent se consommer avec une cuillère (souvent avec des morceaux de fruits ajoutés) ou ils peuvent se boire directement à l'emballage.

Yaourt et myrtilles

Présentation du yaourt clean label

Présentation du yaourt clean label

Les consommateurs sont de plus en plus conscients et préoccupés par les ingrédients contenus dans les aliments qu’ils consomment. Ils expriment le souhait d’une réduction du nombre d’additifs

Fromages

Guide de la technologie fromagère

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour les fabricants de fromage industriel. Il fournit un aperçu utile des processus de production de base

Emballages intelligents

Les frontières de l’emballage intelligent

Les frontières de l’emballage intelligent

En attribuant un code unique à chaque emballage et en associant ce code à une utilisation intelligente des données capturées tout au long de la chaîne de valeur, vous pouvez transformer vos emballages

Opérateur Tetra Pak, panneau de commande d'une machine de remplissage

Article technique : Industrie 4.0 : Flexibilité

Article technique : Industrie 4.0 : Flexibilité

Industrie 4.0 aide les producteurs agroalimentaires et de boissons à répondre au besoin de plus de flexibilité en améliorant leurs prévisions et en développant des produits plus réactifs.

Exploiter tous les atouts de la connectivité en commençant petit

Industrie 4.0 : Voir grand, commencer petit

Industrie 4.0 : Voir grand, commencer petit

Industrie 4.0 et la connectivité transforment l’industrie agroalimentaire et des boissons. Commencez votre parcours vers Industrie 4.0.

Sécurité et qualité des aliments Industrie 4.0

Article technique : Industrie 4.0 : Sécurité et qualité alimentaires

Article technique : Industrie 4.0 : Sécurité et qualité alimentaires

Industrie 4.0 aide les fabricants à améliorer la sécurité et la qualité des aliments. Découvrez de nouvelles façons de répondre aux demandes croissantes des consommateurs, des détaillants, des régulateurs et des actionnaires

Industrie 4.0 améliore la productivité

Article technique : Industrie 4.0 : Productivité

Article technique : Industrie 4.0 : Productivité

Industrie 4.0 aide les producteurs agroalimentaires et de boisson à accroître leur productivité en améliorant le rendement et en utilisant les équipements existants de leurs clients.

Jus d’orange

Redéfinir la ligne des jus, nectars et boissons plates (JNSD) avec filtration et UV

Redéfinir la ligne des jus, nectars et boissons plates (JNSD) avec filtration et UV

Réduisez vos coûts énergétiques globaux jusqu'à 67 % et votre consommation d'eau d'environ 50 % grâce à notre nouvelle technologie pour jus, nectars et boissons non alcoolisées.

Tetra Prisma Aseptic

Les secrets d'un NPD réussi dans la catégorie Compléments alimentaires et nutrition

Les secrets d'un NPD réussi dans la catégorie Compléments alimentaires et nutrition

Les consommateurs exigent une nutrition ciblée et une plus grande commodité. Cette tendance signifie qu'il existe une formidable opportunité de développer de nouveaux produits attrayants.

Jeunes filles souriantes avec des lunettes de soleil

Un conditionnement pour garantir le succès auprès des Millennials

Un conditionnement pour garantir le succès auprès des Millennials

En examinant les besoins qui caractérisent les Millennials, nous pouvons montrer comment les marques peuvent optimiser leurs produits et leurs solutions de conditionnement pour répondre à ces attentes.

Elsebeth Baungaard et Per Henrik Hansen

Production de crème glacée comportant de grosses inclusions

Production de crème glacée comportant de grosses inclusions

Livre blanc présentant les produits à base de crème glacée extrudée comportant de grosses inclusions

Poudre

Un nouveau regard sur la dissolution des poudres

Un nouveau regard sur la dissolution des poudres

Un projet de recherche financé par Tetra Pak a fourni de nouvelles connaissances et a fait évoluer une vieille idée reçue quant aux facteurs qui déterminent la dissolution d'une poudre.

Mayonnaise

Explorer le dédale des mayonnaises

Explorer le dédale des mayonnaises

Les plus grands cuisiniers du monde ont beaucoup travaillé sur la mayonnaise et les résultats sont là. Quel que soit le pays où on la trouve, la mayonnaise s'est adaptée aux préférences d'une grande diversité de consommateurs en matière de goût

Flux de lait

Les pasteurisateurs pour lait de consommation peuvent durer bien plus de huit heures d'affilée.

Les pasteurisateurs pour lait de consommation peuvent durer bien plus de huit heures d'affilée.

La nouvelle méthodologie d'évaluation de Tetra Pak permet désormais des durées de fonctionnement prolongées pour les pasteurisateurs de lait, tout en préservant la qualité des aliments.

Ketchup

Optimisation du processus de mélange et de la qualité des produits alimentaires grâce aux techniques DNF

Optimisation du processus de mélange et de la qualité des produits alimentaires grâce aux techniques DNF

​La plupart des applications de l'industrie alimentaire incluent une opération de mélange. Pour obtenir la qualité souhaitée du produit, son volume entier doit être mélangé de manière optimale

Jus d'orange

Rétention de la vitamine C dans la production de jus d'orange

Rétention de la vitamine C dans la production de jus d'orange

Étant donné que la vitamine C est un impératif de qualité absolu pour le jus d'orange, son taux de rétention après transformation et conditionnement est d'une importance capitale pour l'industrie des boissons

Éclaboussure de lait

Modifier les paramètres de nettoyage peut maximiser les durées de service dans les usines UHT ​​​

Modifier les paramètres de nettoyage peut maximiser les durées de service dans les usines UHT ​​​

Un récent projet de recherche, soutenu par Tetra Pak, a été mené dans le but d'identifier la méthode la plus rapide et la plus efficace pour nettoyer les équipements de traitement des produits laitiers UHT.

Noix et graines

Boissons à base de riz, noix, céréales et graines de soja

Boissons à base de riz, noix, céréales et graines de soja

Les boissons à base de riz, noix, céréales et/ou graines de soja sont les produits qui se développent le plus rapidement sur un grand nombre de marchés. Voir/télécharger le livre blanc

Aliments avec morceaux

Traitement thermique des aliments à particules

Traitement thermique des aliments à particules

Livre blanc et vidéo : Nos dernières recherches sur le traitement et le traitement thermique des particules alimentaires.

Éclaboussures d'eau

Le nettoyage en place au service de la sécurité alimentaire et de la qualité des produits

Le nettoyage en place au service de la sécurité alimentaire et de la qualité des produits

On entend par nettoyage en place, ou NEP, tous les systèmes mécaniques et chimiques nécessaires à la préparation des équipements de transformation alimentaire.

Éclaboussure de lait

Mieux comprendre comment la qualité du lait cru affecte vos produits laitiers UHT

Mieux comprendre comment la qualité du lait cru affecte vos produits laitiers UHT

Le manuel sur la qualité du lait de Tetra Pak s'adresse aux dirigeants de l'industrie laitière et aux responsables de la gestion de la qualité qui souhaitent savoir comment améliorer leurs produits laitiers UHT

Boisson au soja et graines de soja sur une table

Boissons au soja à base de graines entières : une nouvelle méthode de production

Boissons au soja à base de graines entières : une nouvelle méthode de production

Grâce à l'utilisation innovante de la dernière technologie de mélange et d'homogénéisation, les boissons au soja riches en fibres peuvent désormais être produites à l'aide d'une nouvelle méthode de production commerciale.

Fille en train d'étaler de la mayonnaise sur un sandwich

Comment obtenir une mayonnaise de la plus haute qualité

Comment obtenir une mayonnaise de la plus haute qualité

Qu'est-ce qui définit la « qualité » d'une mayonnaise et comment l'obtenir ?

Un homme mangeant un sandwich à la mayonnaise

Tout ce que vous devez savoir sur la production de mayonnaise

Tout ce que vous devez savoir sur la production de mayonnaise

La mayonnaise est l'une des sauces d'assaisonnement les plus populaires et les plus polyvalentes au monde, mais tous les producteurs de mayonnaise sont confrontés au même défi.