Solutions
Perspectives
Développement durable
À propos de nous
Contactez-nous
Carrières
Médias
Fournisseurs
France
Accueil Perspectives Études de cas et articles L’effet ketchup

L’effet ketchup : le rôle des homogénéisateurs dans la production de sauce tomate

Le ketchup est depuis longtemps l’une des sauces préférées au monde, mais il peut être difficile à produire, en partie du fait de l’abrasivité de l’ingrédient principal : les tomates.

Toutefois, les homogénéisateurs peuvent vous aider.

À NOTER : RESSOURCE TÉLÉCHARGEABLE EN ANGLAIS

Inscrivez-vous pour télécharger l’infographie

Remplissez le formulaire pour télécharger notre infographie « L’effet ketchup » et pour en savoir plus sur la production de ketchup et le rôle de l’homogénéisation.
Image décorative

Articles associés

Une tomate à côté d'un pot de sauce tomate sur une table

Améliorer la qualité des produits à base de tomate avec un homogénéisateur

Améliorer la qualité des produits à base de tomate avec un homogénéisateur

Ce que le client a peut-être oublié après toutes ces années, c'est qu'un homogénéisateur peut être réglé avec précision pour offrir un certain nombre d'avantages, ou pour optimiser le processus.
En savoir plus sur le réglage fin de votre homogénéisateur⁠
Une tomate rouge sur une planche à découper jaune

Les avantages de l’homogénéisation en deux étapes pour les tomates

Les avantages de l’homogénéisation en deux étapes pour les tomates

Les producteurs de ketchup ou de concentré de tomate n'utilisent pas tous une méthode d'homogénéisation en deux étapes et passent donc à côté des avantages.
En savoir plus sur les raisons pour lesquelles l'homogénéisation en deux étapes est le choix optimal pour les produits à base de tomate.⁠
Deux tranches de pain avec mayonnaise et salade

Comment maîtriser les coûts de production de la mayonnaise et des émulsions froides ?

Comment maîtriser les coûts de production de la mayonnaise et des émulsions froides ?

La recherche sur les défis de la production d’émulsions froides a donné à Tetra Pak des informations précieuses sur les opportunités à saisir pour s’attaquer aux coûts et réaliser des économies
En savoir plus sur comment maîtriser les coûts de la production de la mayonnaise et des émulsions froides⁠
Une chaussure marchant sur une peau de banane sur la route

Cinq conseils pour éviter les erreurs les plus courantes en matière d'homogénéisation

Cinq conseils pour éviter les erreurs les plus courantes en matière d'homogénéisation

Comment obtenir une configuration de production optimale avec votre homogénéisateur ? Voici cinq conseils pour éviter les erreurs les plus courantes.
Lisez ces cinq conseils pour éviter les erreurs les plus courantes en matière d'homogénéisation⁠
Un homme mangeant un sandwich à la mayonnaise

Tout ce que vous devez savoir sur la production de mayonnaise

Tout ce que vous devez savoir sur la production de mayonnaise

La mayonnaise est l'une des sauces d'assaisonnement les plus populaires et les plus polyvalentes au monde, mais tous les producteurs de mayonnaise sont confrontés au même défi.
En savoir plus sur la production de mayonnaise⁠
Une famille mange des pâtes pour le diner

Préparations à base de tomate

Préparations à base de tomate

Répondez à la demande en produits à base de tomate grâce à des solutions intégrées de transformation, d’aseptisation et de stérilisation en briques alimentaires qui simplifient les processus, augmentent la productivité et dynamisent la croissance.
Découvrez nos solutions pour les préparations à base de tomates⁠