A demanda por lanches saudáveis está aumentando, não apenas entre as refeições, mas também em movimento, com benefícios para a saúde desempenhando um papel importante. Portanto, os consumidores estão procurando produtos convenientes que possam preencher a lacuna entre saúde e prazer.
Um dos lanches saudáveis que está crescendo como resultado dessa evolução é o homus. Amado por sua versatilidade, por sua conveniência e por ser uma opção à base de plantas e com menor impacto climático, o homus conquistou a posição de produto básico em diversos mercados.
O interessante sobre o homus, ou mais precisamente o humilde grão-de-bico, é que ele se encontra na interseção de várias tendências de consumo importantes. Como resultado, as vendas de homus devem crescer a uma taxa de quase 13% ao ano até 2027, de acordo com a Market Research Future.
Quais são essas tendências? Primeiro, você tem o crescimento do veganismo. Antes pouco praticado, agora se tornou uma opção de estilo de vida convencional. O crescimento do consumidor vegano tem levado as pessoas às delícias do homus. Rico em proteínas, ferro, fibra dietética, vitaminas e minerais, o homus é um alimento à base de plantas para um número cada vez maior de vegetarianos e veganos. Só nos EUA, a parcela de consumidores que se identificam como veganos cresceu de 1% em 2014 para 6% em 2017 (dados globais), um aumento de 600% em apenas um período de três anos.
Em segundo lugar, os millennials adoram homus. De acordo com uma pesquisa da empresa de marketing The Halo Group, a geração do milênio é a que mais se preocupa com a saúde de todos os tempos. O grão-de-bico, principal ingrediente do homus, é repleto de proteína e fibra e também é rico em ferro, folato, fósforo e vitamina B. Isso torna o homus o alimento básico perfeito para os experientes millennials que buscam maximizar os benefícios para a saúde dos produtos que consomem.
Em terceiro lugar, em um mundo onde os estilos de vida são cada vez mais agitados e a necessidade de formatos de porções individuais saudáveis é crucial, o homus é visto como um produto altamente conveniente. Também é versátil, porque pode ser consumido como petisco, sanduíche ou pasta para aperitivos.
Novas inovações estão expandindo o homus além de seus sabores e texturas tradicionais para incluir novos toques como limão e coentro, tomate assado, pimenta vermelha ou mesmo chocolate.
A Tetra Pak desenvolveu um modelo de misturador da série Misturador de corte elevado que foi especialmente projetado para lidar com grão-de-bico, feijões e outros vegetais. Tem a opção de um equipamento especial para colocar o grão-de-bico ergonomicamente no tanque de mistura. Ele também tem vários refinamentos de design para a mistura e processamento de grão-de-bico, incluindo um revestimento com aquecimento embutido e bicos para injeção de vapor. Esse misturador forma o coração de uma linha de processamento para fazer homus.
Independentemente de haver preferência pela produção em lote ou contínua, pasteurização ou esterilização, existe um conceito que se encaixa. As possibilidades de envase variam de refrigerado à distribuição e armazenamento assépticos.
Se você tem interesse em produzir homus, pode se juntar a nós em nossos centros de desenvolvimento de produtos (virtual ou fisicamente) e conhecer nossos especialistas em alimentos. Aqui você pode definir o processo e os parâmetros necessários para entregar a qualidade do produto que deseja e para garantir um aumento de escala de produção tranquilo para atender às suas necessidades específicas.
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