Benefícios

Empregando tecnologia patenteada de agitador aquecido, a Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA oferece maior rendimento, mais flexibilidade e menor impacto ambiental. O aumento do rendimento é obtido por meio da redução na perda de gordura. Em comparação com os métodos tradicionais, o cozimento a seco também permite que você elimine as águas residuais e reduza a perda de energia, ao mesmo tempo em que garante uma qualidade de produto consistente, repetível e alta. Nossos especialistas em tecnologia de queijo podem ajudar você a explorar e realizar suas ideias de receitas para realmente aproveitar os benefícios do cozimento a seco. A máquina também apresenta um design altamente higiênico, com uma estrutura de canal aberto que reduz significativamente as áreas de abrigo de bactérias.
 

Resumo

Para cozimento a seco e estiramento de coalhada de pasta filada, na produção de mussarela, provolone e outras variedades de queijos semelhantes.

benefícios do cooker stretcher dda
Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA

Maior rendimento, mais flexibilidade

  • O design inovador permite a exploração de novas possibilidades e categorias de produtos
  • Produção lucrativa por meio de maior rendimento e custos de produção reduzidos
  • Baixo impacto ambiental e maior segurança do alimento
Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA

Características

Prato de pesagem integrado

Prato de pesagem integrado

Dosagem precisa

O prato de pesagem integrado, em combinação com um rolo de velocidade, mede o peso e a velocidade do queijo. Essas informações precisas permitem a dosagem precisa de sal e outros ingredientes com excelente repetibilidade. E como o Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA lida com a dosagem, não há necessidade de uma máquina de salgamento a seco separada, resultando também menos espaço ocupado.

Nove circuitos de aquecimento

Nove circuitos de aquecimento

Controle de processo ideal

A máquina possui nove circuitos de aquecimento. Cada uma das três seções possui um revestimento aquecido, uma coifa de baixa pressão para evitar a queima da coalhada e um conjunto de agitadores aquecidos. Os circuitos de aquecimento podem ser ajustados e controlados individualmente para atingir a temperatura necessária.

Recuperação de soro de leite

Recuperação de soro de leite

Aumento da receita

Como o salgamento ocorre na segunda seção da máquina, é possível capturar soro premium não salgado na primeira seção. Na primeira seção, o agitador de meia distância (afastamento) separa o soro da coalhada e transfere o soro para um tanque de coleta. Da mesma forma, o soro salgado pode ser recuperado das seções dois e três para processamento posterior.

Cozinhar sem água

Cozinhar sem água

Impacto ambiental reduzido

O Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA elimina a necessidade de água para cozinhar, uma vez que o meio de aquecimento é recirculado em tubo e revestimento fechados. O resultado é um consumo de água significativamente reduzido e com melhor desempenho ambiental. Além disso, os circuitos de aquecimento fechados reduzem efetivamente a perda de calor, aumentando assim a eficiência energética geral.

Agitadores duplos secos

Agitadores duplos secos

Cozimento suave

Com o aquecimento preciso, a água quente entra no eixo do agitador, retorna no movimento de voo do agitador para recircular em seguida. O projeto patenteado do agitador de baixo cisalhamento fornece alinhamento suave da fibra e permite uma ampla variedade de temperatura, corpo e pH do queijo.

Detecção de pH

Detecção de pH

Controle de qualidade

Para garantir a qualidade do produto na planta de soro e queijo, a máquina mede continuamente o pH na seção um.

Design higiênico

Design higiênico

Higiênico e totalmente compatível com CIP

Um processo CIP com zoneamento controlado e o design do spray garantem uma limpeza mais eficiente do que a limpeza tradicional por inundação. O design higiênico do selo também facilita a limpeza fácil e segura. Os bicos de pulverização CIP retráteis acionados garantem um padrão de limpeza otimizado sobre nos agitadores duplos. Além disso, o design da estrutura de canal aberto reduz os pontos potenciais de acúmulo de bactérias.

Perda de gordura reduzida

Perda de gordura reduzida

Maior rendimento

Um dos benefícios do cozimento a seco é que a gordura nunca é lavada e você pode adicionar sal sem perdê-lo na água do cozimento. O rendimento pode ser aumentado em até 1%.

Explore nossa linha de cozimento e estiramento

Cooker Stretcher SAW 8/16

Tetra Pak® Cooker Stretcher SAW 8/16

Uma unidade Cooker Stretcher de alta capacidade que alimenta várias máquinas de moldagem. Tratamento do coalho com delicadeza, com um único agitador de baixa velocidade na câmara defletora.

Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 2/6

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6

As brocas duplas sobrepostas permitem a mistura e o estiramento completos de uma ampla gama de queijos de pasta filata. Design compacto e que economiza espaço.

Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 10​

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 10

O Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 10 é um equipamento de mistura e estiramento de alta capacidade para queijo. A alta capacidade é possível graças aos dois pares de agitadores duplos.

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