Resumo
Concentra gordura e proteína, removendo somente água, minerais e lactose
Aplicações:
Queijo branco
Unidade de ultrafiltração SW
Concentra produtos fermentados para obter a composição e a textura desejadas
- O sistema é fechado e o processo é automatizado; isso aumenta a higiene, uma vez que não há contato manual com o produto
- Maior rendimento: a ultrafiltração utiliza menos leite do que a fabricação tradicional de queijo porque as proteínas do soro do leite, altamente nutritivas, são mantidas no queijo
- Consistência na qualidade do produto e facilidade de controle de parâmetros e composição
