Resumo
O Tetra Pak® Sistema de Salmoura em Prateleira é um sistema avançado usado para salgar queijos semiduros. As prateleiras de salmoura são carregadas com queijos e colocadas em um tanque de salmoura. Todas as operações, carregar as prateleiras, colocá-las em um tanque de salmoura e na estação de descarga, são totalmente automatizadas. O sistema inclui uma unidade de enxágue de prateleira integrada a uma estação CIP dedicada, ponte rolante e microfiltração de salmoura. As prateleiras podem ser carregadas com queijo em ambiente seco ou úmido, dependendo da forma e do tipo de queijo.
Destaques
- Absorção de sal precisa e consistente graças ao processo de salmoura cuidadosamente controlado
- O sistema pode ser facilmente personalizado para atender a uma variedade de layouts de fábrica e necessidades de produção
- Design higiênico
Capacidade:
20 a 130 toneladas de queijo por dia
Aplicações:
Queijos semiduros
Salmoura de qualidade, o toque final
- Qualidade consistente do produto graças ao processo de salmoura cuidadosamente controlado
- O sistema pode ser personalizado para atender a uma variedade de layouts de fábrica e necessidades de produção
- O design higiênico e o controle do processo aumentam a segurança de alimentos
Características
Protege o que é bom
Carregamento de rack suave em vários formatos
Os queijos são carregados com eficiência, parcialmente abaixo do nível de salmoura, camada por camada nas prateleiras. Depois de carregar uma prateleira, o queijo é diretamente imerso na solução de salmoura. O conceito de carregamento de prateleira foi configurado para lidar com diferentes formatos de queijo.
Adaptable layout
Dedicated solution for the individual plant
The size of the brining system can be aligned to suit your production capacity and the type of cheese being produced (both of which affect brining time). The layout of the brining system can be adapted to fit the available space in your plant.
Traceability
Enhancing control over your production
Thanks to the Tetra Pak® control system, batches of cheese are tracked from start to finish and can be easily identified at any point in the production process. This gives you access to both real time and historic information about each batch, thereby improving quality control. Should there be a quality issue, the system makes it possible to trace the issue back to a single batch, thereby limiting recalls.
Circulação de salmoura
Fornece qualidade uniforme do produto
A salmoura é continuamente circulada em torno do queijo dentro da cuba de salmoura, mantendo as condições estáveis e garantindo uma qualidade consistente do produto final. Para manter a qualidade geral da salmoura no sistema, qualquer salmoura excedente é conduzida para uma seção de tratamento separada, onde é filtrada, resfriada e sua composição é ajustada.
