Tetra Pak® Misturadores de corte elevado para maionese e emulsões frias

Projetados para oferecer flexibilidade única, qualidade consistente e rendimento máximo, tudo com o TCO (Custo Operacional Total) mais baixo. Perfeitos para todo tipo de maionese, molhos frios emulsionados, pastas e molhos.

Nossa nova linha de misturadores de corte elevado aumenta de forma expressiva a eficiência da produção de emulsões frias, economiza tempo e energia e garante que ingredientes de alto custo sejam totalmente utilizados. Parâmetros de qualidade como aparência, sabor e sensação na boca são rigorosamente controlados para que você possa replicar exatamente um produto existente e produzi-lo a um custo mais baixo.

Usando nossa ferramenta complementar de predição, um misturador virtual com uma paleta de opções ajustáveis, você também pode gerar novas receitas e produzi-las no mesmo misturador. Amplie sua linha de maneira fácil e econômica para incluir todo tipo de emulsão fria, tais como béarnaise, holandês, aioli, molho para hambúrguer, remoulade, molho tártaro e emulsões de queijo, além de misturas à base de maionese com ervas, vegetais, carne ou pedaços de frutos do mar.

Flexibilidade ilimitada

  • Faça a variedade mais abrangente possível de produtos de emulsão fria e aumente a produção facilmente para atender à crescente demanda.

Qualidade do produto consistente

  • Replique as receitas existentes de forma precisa e crie novas. Nossa ferramenta de predição e nosso processo exclusivo de emulsificação em duas etapas oferecem controle total sobre a força de corte, velocidade e o tempo de mistura.

Menor TCO (Custo Operacional Total)

  • Combinando um baixo investimento inicial com um processo de mistura altamente eficiente e um ótimo rendimento de ingredientes, nossos novos misturadores reduzem significativamente seu TCO geral.

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Descubra a mágica dos misturadores de corte elevado da Tetra Pak

Faça um passeio virtual por dentro de um de nossos novos misturadores e descubra as características únicas do design do equipamento e do processo de emulsificação em dois passos.

Equipamento de processamento

Flexibilidade ilimitada

Flexibilidade é o recuso principal da nossa nova linha de misturadores de corte elevado. Conforme o seu negócio cresce, você pode facilmente ampliar a produção em lote para a Batch Plus ou para a produção contínua sem qualquer grande novo investimento. Acesse o Tetra Pak ProductXplorer Para aproveitar ainda mais o seu misturador, veja nossa ferramenta complementar de predição, um misturador virtual com uma paleta de parâmetros ajustáveis que você pode usar para analisar receitas de produtos existentes e automaticamente gerar novas.
Essa ferramenta elimina o esforço e a despesa de juntar os ingredientes e o equipamento que você precisa para realizar testes físicos, proporcionando uma maneira econômica e rápida de expandir sua linha de produtos com resultados totalmente previsíveis.

Prato de salmão e vegetais

Qualidade do produto consistente

O design dos novos misturadores de corte elevado e a ferramenta de predição que vem junto são baseados em um conhecimento adquirido durante o projeto de pesquisa* de três anos realizado com o apoio de cientistas de universidades europeias. Nas centenas de testes, os tecnólogos de alimentos analisaram o processo de emulsificação em um nível molecular, enquanto engenheiros de processo estudaram os padrões de fluxo e o desempenho da mistura usando a fluidodinâmica computacional. O resultado é uma nova tecnologia patenteada que permite misturas com corte elevado e baixo no mesmo processo. Isso permite o controle total da velocidade, do tempo e da força de corte na mistura, de modo que você possa ajustar o tamanho e a distribuição de gotículas em seu produto e obter a exata viscosidade, sensação na boca e textura que deseja.

Para saber mais, leia o artigo

Prato de salmão

Menor TCO (Custo Operacional Total)

Combinamos um pequeno investimento inicial com uma série de recursos que melhoram a eficiência para reduzir os custos gerais. Em nossos novos misturadores, os ingredientes são inseridos no recipiente de mistura em vez de ser diretamente inserido no cabeçote de mistura de corte elevado. Isso elimina o risco de corte elevado em excesso, um problema comum na produção de maionese que leva ao desperdício de ingredientes. Além disso, os ingredientes podem ser inseridos em um ritmo mais rápido do que o dos misturadores de maionese tradicionais. A entrada de óleo é geralmente de 4 a 5 vezes mais rápida do que o ritmo normal, o que reduz significativamente o tempo de mistura e o consumo de energia. Você pode obter uma economia de até 40% quando usar um dos novos misturadores em uma configuração de produção em lote. E com uma configuração Batch Plus ou de produção contínua, a economia potencial é ainda maior.

Uma tigela pequena cheia de maionese

Como a participação em um seminário pode reduzir de 20 a 40% o custo de produção de maionese

Quando um europeu fabricante de porte médio de maionese, pastas e molhos estava explorando maneiras de melhorar o negócio, seu principal objetivo era reduzir os custos de produção. Os objetivos secundários eram melhorar a consistência da qualidade e aumentar a flexibilidade com a perspectiva de ampliar sua linha de produtos.

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Emulsificação em dois passos e o cabeçote de mistura HS dinâmico

Amplie e veja nosso processo exclusivo de emulsionamento em dois passos em ação. Para começar, o estator do cabeçote de mistura de corte elevado é levantado enquanto os ingredientes são inseridos no corpo do recipiente de mistura e misturados suavemente para criar uma emulsão espessa. Quando todos os ingredientes estiverem inseridos, o estator é abaixado e a mistura de corte elevado começa. A velocidade e a força de corte do misturador podem ser controladas com precisão para criar um emulsão com o tamanho exato de gotícula e a distribuição que você deseja.

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