PASTEURISATION

La pasteurisation est un traitement thermique appliqué à un produit en vue de détruire ses bactéries pathogènes et de réduire son activité enzymatique. L'objectif est de rendre le produit propre à la consommation et de prolonger sa durée de conservation.

La pasteurisation garantit la sécurité alimentaire et augmente la durée de conservation des produits 

La pasteurisation est essentiellement utilisée pour prolonger la durée de conservation des produits, réduire leur détérioration et les rendre propres à la consommation. Toutefois, elle permet aussi de modifier les propriétés du produit fini. Par exemple, la pasteurisation du lait de yaourt dénature les protéines, ce qui permet à la culture de yaourt de se développer, de rendre le produit plus visqueux et plus stable.

En raison du nombre considérable d'applications et de demandes des clients, plus de 80 % des équipements de pasteurisation Tetra Pak sont personnalisés afin de satisfaire les besoins spécifiques de chaque client.

Pour contribuer à la réussite de nos clients, nous nous concentrons sur deux principaux domaines : la sécurité alimentaire et le coût total de propriété. La sécurité alimentaire - notre équipement comporte diverses fonctionnalités uniques pour garantir la sécurité de votre produit. Par exemple, nos pasteurisateurs maintiennent une pression plus élevée du côté pasteurisé tout en déchargeant le séparateur. Un test de pression intégré vous permet de détecter les fuites au sein des plaques de l'échangeur thermique sans que vous ayez à démonter ce dernier.

En ce qui concerne le coût total de propriété, nos pasteurisateurs disposent d'un mode d'« hibernation » qui diminue la consommation d'énergie de 80 %. Ce mode réduit la capacité de l'équipement d'un tiers, ferme les sections de refroidissement, désactive la pression d'homogénéisation tout en faisant circuler l'eau en attendant le produit et ce, avant la production.

Il est également possible de rendre la pasteurisation plus économique durant les phases de remplissage et vidange du pasteurisateur en utilisant des bacs de lancement à double fond. Les pertes de produits sont réduites de moitié au début et à la fin de la production.

Dairy Processing Handbook, pasteurisation

Dairy Processing Handbook (Manuel sur le traitement des produits laitiers)

En savoir plus sur la pasteurisation dans le manuel « Dairy Processing Handbook »

Machine de pasteurisation

Tetra Pak Pasteurizer BF, pour une pasteurisation flexible des boissons

Tetra Pak® Pasteurizer BF

Une unité assurant un traitement hautement efficace et continu des boissons à haute température.

Tetra Pak® Pasteurizer PFC

Tetra Pak® Pasteurizer PFC

Une unité de pasteurisation efficace pour un traitement thermique rentable des produits alimentaires préparés

Tetra Pak Pasteurizer BC, unité de pasteurisation des boissons

Tetra Pak® Pasteurizer BC

Une unité qui assure un traitement thermique doux et efficace des boissons, sans aucun compromis sur l'hygiène et la sécurité.

Tetra Pak Pasteurizer D

Tetra Pak® Pasteurizer D

Le Tetra Pak® Pasteurizer D est destiné à différents produits : lait de consommation, lait de fromagerie, lait de yaourt, crème, mélange pour crème glacée et autres produits laitiers liquides à faible taux d'acidité.

Nous pouvons vous aider en matière de production alimentaire. Contactez-nous pour en savoir plus sur la pasteurisation.