Production de boissons lactées et lait sans lactose
Les consommateurs sont de plus en plus conscients du syndrome digestif connu sous le nom d’intolérance au lactose et accordent de plus en plus d’importance à la santé et au bien-être des intestins. Ils recherchent une large gamme de produits qui contribuent à leur bien-être. Cela entraîne une augmentation de la demande de produits laitiers sans lactose* dans le monde entier.
*Les règles de désignation des produits alimentaires sans lactose et à teneur réduite en lactose varient d’un pays à l’autre. Les producteurs alimentaires doivent les vérifier dans chaque cas en tenant compte de la recette, de la technologie appliquée, des procédures de test de contrôle de la qualité et du positionnement du produit alimentaire.
Expertise dans la production de lait sans lactose
Pour répondre à l’évolution de la demande des consommateurs et rester compétitif, vous pouvez produire une large gamme de produits sans lactose avec le profil de goût et la composition adaptés à vos marchés. Que vos consommateurs préfèrent un goût neutre ou plus sucré, notre savoir-faire nous permet d’innover dans les produits alimentaires et de vous offrir une expertise approfondie en matière de formulation et de tests de recettes. De plus, nous disposons de la technologie nécessaire pour construire des solutions de ligne qui vous permettent d’obtenir une qualité des produits élevée et constante sur une durée de conservation plus longue, tout en optimisant le débit pour réduire les coûts et l’impact environnemental.
Réduction de la production de lactose : quelques conseils pour bien faire les choses
Le marché croissant des produits à teneur réduite en lactose et sans lactose crée de nouvelles opportunités pour les laiteries. Par ailleurs, garantir la qualité des produits peut se révéler un défi, car la modification de la teneur en lactose du lait peut avoir un impact significatif sur des attributs tels que la saveur et la sensation en bouche. Comment faire pour bien faire ?
À découvrir dans un nouveau chapitre de notre Manuel de transformation des produits laitiers, qui propose une plongée en profondeur dans la science et les défis liés à la production de lait à teneur réduite en lactose.
Lignes de transformation pour les boissons lactées et le lait sans lactose
Ligne recommandée avec dosage aseptique de lactase après traitement thermique – hydrolysation dans l’emballage
Ligne recommandée avec filtration membranaire, dosage aseptique de lactase après traitement thermique – hydrolysation dans l’emballage
Ligne recommandée avec filtration membranaire et dosage aseptique de lactase après traitement thermique
