PREPARAÇÕES DE MISTURA

Os sorvetes são geralmente baseados em uma mistura de óleo vegetal ou gordura de manteiga, leite ou soro do leite em pó, emulsificadores etc. A preparação da mistura consiste em criar essa base doce e cremosa, à qual os aromas, as cores e outros ingredientes possam ser adicionados posteriormente.

Mistura de sorvete

A preparação da mistura bem-sucedida requer conhecimento de vários aspectos diferentes da produção, inclusive congelamento, manipulação, homogeneização e pasteurização, bem como a compreensão de como esses processamentos afetam os ingredientes.

Os especialistas em sorvete dedicados da Tetra Pak combinam o conhecimento das partes química e física do processo para auxiliá-lo em todas as áreas de preparação da sua mistura.

Por exemplo, ao congelar a mistura básica, a consistência do produto é determinada pela quantidade de água congelada na mistura. A quantidade de água depende de outros fatores, como tipo e quantidade de açúcar na mistura. Nossos especialistas podem ajudá-lo a ajustar sua mistura ou ajustar o processamento até você obter o resultado desejado.

A Tetra Pak oferece uma série completa de equipamentos de preparação de mistura, de unidades pequenas e independentes a unidades de mistura especialmente projetadas. Eles são todos caracterizados pelo design compacto e higiênico, com os componentes posicionados para fácil instalação e para economizar espaço em sua fábrica.

Equipamento

unidade de mistura de sorvete

Tetra Pak® Unidade de mistura de gelado

As Tetra Pak Unidades de mistura de gelado são unidades de mistura com base em plataformas que atendem totalmente aos requisitos de preparação de misturas de produtores de sorvete de pequena e média capacidade.

Manuseio de pó

Manuseio de pó de sorvete

Um sistema completo de manuseio de pó para alimentar a Tetra Pak® Unidade de mistura de gelado ou a Tetra Almix® melhora a qualidade do produto e reduz o custo de produção.

Podemos ajudá-lo em sua produção de sorvetes. Entre em contato conosco a respeito de preparação da mistura