Introduction - production de lait pasteurisé et ESL
Pour ce qui est de la production de lait pasteurisé et de lait ESL, les considérations clés sont l’efficacité, la sécurité, la saveur et la maîtrise du comportement des matières premières lorsqu’elles subissent différents traitements thermiques et transformations. Nous pouvons vous aider à développer des procédés de lait pasteurisé qui préservent la saveur et les caractéristiques naturelles du produit, tout en assurant la sécurité alimentaire du consommateur et en respectant les exigences légales, grâce à notre expérience inégalée dans la transformation des produits laitiers réfrigérés et aux équipements de production alimentaire les plus performants du marché.
Lignes de transformation pour le lait pasteurisé et ESL
Ligne recommandée pour le lait pasteurisé
Conçue pour des volumes de production élevés, cette ligne à l’épreuve du temps repose sur un pasteurisateur extrêmement fiable et performant. Elle est pensée pour maximiser la sécurité alimentaire, depuis les matériaux utilisés pour sa construction jusqu’au logiciel de traçabilité du système d’automatisation. Comptant des milliers d’installations dans les laiteries du monde entier, cette technologie a fait ses preuves.
Découvrez les lignes recommandées pour les produits laitiers réfrigérés
Lignes recommandées pour lait ESL : pasteurisation + bactofugation
Le pasteurisateur de cette ligne est doté d’un séparateur à centrifugation intégré et peut également inclure un séparateur pour l’élimination des spores (généralement appelé bactofugation) pour réduire la charge microbienne. Cette technique prolonge la durée de conservation des produits et préserve la saveur du lait pasteurisé. Chaque ligne est personnalisée pour s’adapter aux préférences et aux besoins du client.
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Lignes recommandées pour lait ESL : traitement à haute température
La température de pasteurisation de cette ligne est supérieure à celle d’une ligne de lait pasteurisé classique, mais inférieure à celle d’une ligne de lait UHT. Elle cible les organismes (bacillus cereus) pour augmenter la durée de conservation, et peut offrir aux producteurs la possibilité de fabriquer des produits UHT et ESL sur la même ligne.
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Livre blanc
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