Produção de leite e de bebidas lácteas sem lactose
Os consumidores estão cada vez mais cientes da condição conhecida como intolerância à lactose e vêm priorizando a saúde intestinal e o bem-estar. Eles buscam uma ampla variedade de produtos que apoiem seu bem-estar. Isso está gerando um aumento na demanda por laticínios sem lactose* em todo o mundo.
As regras para rotular alimentos como sem lactose ou com teor reduzido de lactose variam entre os países. Devem ser verificadas caso a caso pelo fabricante de alimentos, com base na formulação, na tecnologia aplicada, nos procedimentos de controle de qualidade e no posicionamento do produto.
Experiência na produção de leite sem lactose
Para atender às demandas crescentes dos consumidores e manter a competitividade, você pode produzir uma ampla variedade de produtos sem lactose, com perfis de sabor e de composição adequados aos seus mercados. Não importa se seus consumidores preferem um sabor neutro ou mais doce. Temos o conhecimento para apoiar a inovação de produtos e fornecer suporte especializado em formulação e testes de receitas. Temos a tecnologia para criar soluções de linha que oferecem alta qualidade consistente do produto ao longo de uma vida de prateleira mais longa, otimizando o rendimento para reduzir custos e impacto ambiental.
Produção com lactose reduzida: insights para acertar
O mercado em crescimento para produtos com teor reduzido de lactose ou sem lactose está criando novas oportunidades para os laticínios. Ao mesmo tempo, garantir a qualidade do produto pode ser um desafio, já que alterar o teor de lactose do leite pode afetar significativamente atributos como o sabor e a sensação na boca. Como fazer isso da forma correta?
Descubra em um novo capítulo do nosso Manual de processamento de laticínios, que oferece uma análise aprofundada da ciência e dos desafios por trás da produção de laticínios com lactose reduzida.
Linhas de processamento para leite e bebidas lácteas sem lactose
Linha baseada em melhores práticas com administração asséptica de lactase após o tratamento térmico — hidrólise na embalagem
Linha baseada em melhores práticas com filtração por membranas e administração asséptica de lactase após o tratamento térmico — hidrólise na embalagem
Linha baseada em melhores práticas com filtração por membranas e administração asséptica de lactase após o tratamento térmico
