Desserts glacés d’origine végétale riches et gourmands

Étant donné que de plus en plus de consommateurs se tournent vers les produits d’origine végétale, la course est lancée pour créer des crèmes glacées délicieusement crémeuses, sans une seule goutte de crème laitière. Les desserts glacés d’origine végétale1 sont un marché en plein essor qui représente une opportunité de croissance intéressante pour les producteurs. 

Récemment, le marché s'est développé rapidement au-delà de la plante de base traditionnelle qu’est le soja, pour s’ouvrir à une multitude de goûts et de sources de protéines : l’avoine, la noix de cajou, l’amande, la noix de coco, le pois et l’avocat. Récemment, la pomme de terre, le chia et le pois chiche ont également fait leur apparition sur le marché. Chaque source de protéines requiert un traitement particulier, ce qui fait des desserts glacés d’origine végétale un segment de marché diversifié et individualisé, avec une grande différenciation entre les produits.

Nos technologies de traitement intelligentes et notre expertise en matière de manipulation des ingrédients peuvent vous aider à faire en sorte que vos desserts d’origine végétales soient à la hauteur des glaces laitières traditionnelles en termes de saveur, de texture et de sensation en bouche.

Découvrez comment nous pouvons aider votre entreprise à progresser

Les consommateurs recherchent des produits innovants

Parallèlement à la proportion croissante de consommateurs végétariens et flexitariens qui se tournent vers les aliments d’origine végétale, de nombreux consommateurs sont désireux d’expérimenter de nouvelles formes de produits gourmands, poussés par la curiosité et la passion d’explorer de nouvelles saveurs. Pour les producteurs, cela signifie que l’innovation en matière de saveurs, de textures et de variations de forme, de contenu et d’emballage est essentielle pour répondre à la demande du marché.

Ice Cream Academy est là pour vous aider

Dans notre Ice Cream Academy au Danemark, des experts en desserts glacés d’origine végétale sont à votre disposition pour vous aider à développer le produit parfait pour vos clients, et à tirer le meilleur parti de votre équipement de transformation et de vos solutions d’emballage.

Lignes de traitement

Découvrez nos lignes recommandées pour la crème glacée

Toutes nos lignes de traitement des crèmes glacées permettent la production de desserts glacés d’origine végétale. Cependant, les propriétés particulières des matières premières d’origine végétale, notamment leur teneur en protéines, exigent des procédés alternatifs de préparation et de congélation des mélanges par rapport aux types de mélanges laitiers classiques. La solubilité des ingrédients et la possibilité de les fouetter, par exemple, diffèrent considérablement parce que les protéines d’origine végétale ont tendance à générer des viscosités élevées dans les mélanges. Ces facteurs peuvent être facilement gérés à l’aide d’options spécifiques sur nos unités de traitement. Bénéficiez également de notre expertise sur la façon dont les différents types de mélange se comportent dans nos équipements et pendant le processus de production.

Créez des crèmes glacées d’origine végétale avec de grosses inclusions

Les crèmes glacées avec de grosses inclusions sont des produits très appréciés. Les équipements Tetra Pak peuvent vous aider à créer les vôtres afin que vous puissiez satisfaire encore plus les envies des consommateurs.

extrusion wheel

Tetra Pak® Roue d’extrusion

Découvrez comment cette roue d’extrusion à haute capacité vous permet de créer des crèmes glacées de qualité supérieure uniformes avec de grosses inclusions allant jusqu’à 25 mm, au coût le plus bas du secteur.

extrusion wheel graphic

Comment ravir les papilles avec des crèmes glacées en portions individuelles

Découvrez comment relever les trois principaux défis de la production et garantir une qualité optimale lors de la production de crèmes glacées en portions individuelles de qualité supérieure avec de grosses inclusions.

woman and man talking

Production de crème glacée comportant de grosses inclusions

Lisez le livre blanc pour en savoir plus sur les défis liés à la production de produits de crème glacée de qualité supérieure avec de grosses inclusions. La bonne nouvelle, c’est que la solution à chacun de ces problèmes est disponible dès maintenant !

En savoir plus sur les desserts glacés d’origine végétale

Découvrez d’autres solutions et services

cardboard box

Suremballage

Une fois vos produits emballés, ils sont chargés dans un carton pour le transport. Cela s’appelle le suremballage. Tetra Pak propose une gamme de systèmes automatiques et semi-automatiques pour répondre à vos besoins.

blueberry ice cream

Ingrédients : nous nous occupons de tout

Tetra Pak Ingredients Solutions peut vous fournir tout ce dont vous avez besoin pour mettre ce que vous souhaitez sur, dans ou sous vos produits, y compris les inclusions, les couleurs et les bâtonnets.

man and woman smiling

Service 24 h/24, près de chez vous

Veillez à ce que votre production de crème glacée évite les temps d’arrêt et les coûts inutiles grâce aux offres de services de Tetra Pak dans le domaine de la production commerciale de crème glacée. Au-delà de la maintenance, des pièces détachées et des ingrédients, ces services peuvent vous aider à réduire vos coûts opérationnels et votre efficacité.

Plus de catégories de crème glacée

ice cream stick on blackberries

Crème glacée sans lactose

Offrez des produits d’excellence en tirant parti des connaissances de nos experts en matière de traitement, lesquels vous aideront à développer le produit parfait tout en tirant le meilleur parti de votre équipement de traitement.

Ice cream cake

Spécialités à base de crème glacée

Nos lignes peuvent être configurées et optimisées pour produire de délicieux gâteaux glacés, des bûches et d’autres spécialités.

Ice cream cone

Cornets

Du cornet plat au cornet boule, en passant par les multiples options de décoration, nous vous aidons à produire le cornet de crème glacée qui vous convient.

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1Le terme « dessert glacé » désigne toutes sortes de desserts destinés à être consommés congelés. Il englobe les crèmes glacées, les sorbets, les yaourts glacés et les desserts glacés non laitiers. La crème glacée à base de lait est fabriquée avec des quantités légalement définies de matières grasses du lait et d'extrait sec dégraissé du lait qui varient d'un pays à l'autre en fonction des réglementations nationales. Le producteur alimentaire doit donc systématiquement vérifier ce point. Sur ces pages, les références à la crème glacée d’origine végétale se comprennent comme étant synonymes de dessert glacé d’origine végétale.