Les clés de la réussite dans la production de fromage sont l’uniformité des process, une faible variation dans la composition des produits, ainsi que l’efficacité et la fiabilité des équipements de production pour garantir un fonctionnement fluide de la ligne. Nos technologies sophistiquées et notre expertise en matière d’applications pour le fromage vous aident à obtenir des fromages affichant une qualité, un poids et un taux d’humidité homogènes tout en répondant à vos impératifs opérationnels de rentabilité.
L’homme mange du fromage depuis des milliers d’années. Il en existe des milliers de variétés, et les méthodes de production diffèrent. Un grand groupe de fromages est appelé fromages à pâte semi-dure, parmi lesquels se trouvent les célèbres gouda, edam, havarti et emmental. Découvrez les étapes de base de la production des fromages à pâte semi-dure que nous apprécions tant.
L’homme mange du fromage depuis des milliers d’années. Il en existe des milliers de variétés, et les méthodes de production diffèrent. Un grand groupe de fromages est appelé fromages à pâte semi-dure, parmi lesquels se trouvent les célèbres gouda, edam, havarti et emmental. Découvrez les étapes de base de la production des fromages à pâte semi-dure que nous apprécions tant.
Blockforming is done by putting the salted curd chips into a curd distribution tank (CDT) then transferring it by means of vacuum, through pipes.
Brining is done by submerging the cheese in a concentrated salt brine where it absorbs salt from the brine.
When making cheddar or pasta filata, the whey is removed from the curd using a whey screen and a draining belt.
This is the process whereby enzymes are added to milk, separating it into curds and whey.
Once separated from the whey, the curd is formed into blocks, cut into portions and filled into a cheese mould for further pressing.
When making cheddar or pasta filata, the whey is removed from the curd using a whey screen and a draining belt.