Celebrando 40 anos: a Tetra Pak lança um novo Manual de processamento de laticínios que aborda inovações em mistura, redução de lactose e sustentabilidade
Marcando 40 anos da sua primeira publicação, esta nova edição atualizada oferece aos profissionais os mais recentes conhecimentos técnicos na produção de laticínios, juntamente com novos capítulos que abordam as tendências mais notáveis do setor, como tecnologia de mistura e produtos sem lactose
Lausanne, Suíça, 13 de maio de 2025: a Tetra Pak tem o prazer de anunciar o lançamento da edição de 2025 do Manual de processamento de laticínios, um recurso de referência que orienta o setor há 40 anos. Esta edição atualizada apresenta os últimos conhecimentos técnicos e tendências do setor, sendo assim uma ferramenta indispensável para profissionais e estudantes do setor de laticínios.
A edição atualizada é um recurso abrangente feito sob medida para profissionais do setor, acadêmicos e estudantes. Com mais de 600 ilustrações e mais de 460 páginas de conteúdo escritas por 35 especialistas da Tetra Pak, o Manual de processamento de laticínios é um recurso definitivo para profissionais de laticínios e para o setor de processamento de alimentos em geral. O livro também apresenta um capítulo sobre a Produção primária de leite escrito por especialistas da DeLaval.
Tendo como base os 70 anos de experiência da Tetra Pak, esta edição foi concebida para oferecer aos profissionais de laticínios conhecimento de ponta para enfrentar os desafios modernos e impulsionar a inovação, fornecendo uma visão aprofundada de todo o processo de produção de laticínios, da vaca até o consumidor. Esta orientação prática serve para alinhar as operações de laticínios com os mais altos padrões atuais de eficiência, inovação e desempenho ambiental. Além dos princípios básicos de produção e das melhores práticas de tecnologia, esta versão mais recente também aborda as oportunidades e desafios atuais enfrentados pelo setor de laticínios. Isso inclui as demandas de sustentabilidade em evolução, novos modelos de produção e maiores pressões de custos.
O manual de 2025 possui atualizações abrangentes em todos os capítulos pré-existentes e apresenta quatro capítulos totalmente novos. Entre eles, um novo capítulo sobre “Tecnologia de mistura” oferece os mais recentes conhecimentos para otimizar a eficiência de produção e garantir resultados consistentes que atendam às expectativas dos consumidores de produtos como leite, iogurte, queijo e sorvete. A mistura é uma tecnologia essencial para nutrição e suplementos alimentares, e com quase três quartos (74%) dos consumidores interessados em comprar produtos com alegações específicas de saúde,1 esse segmento emergente está atraindo cada vez mais a atenção dos produtores de alimentos e bebidas.
Em resposta ao aumento da conscientização sobre a saúde e à crescente demanda por alternativas alimentares, a edição de 2025 também inclui um novo capítulo sobre “Produtos lácteos sem lactose”. Levando em conta a previsão de que o mercado de laticínios sem lactose crescerá 7,12% (CAGR de 2023 a 2033),2 esta edição aborda um segmento em rápida expansão que está remodelando as expectativas do consumidor e o desenvolvimento de produtos.
Além disso, um novo capítulo sobre “Sustentabilidade no processamento de laticínios” fornece informações essenciais para ajudar os produtores na transição para operações mais sustentáveis. Com a produção de laticínios responsável por 2,7% do total de emissões antropogênicas dos gases de efeito estufa3, a transformação sustentável é tanto uma responsabilidade como uma oportunidade para o setor.
Charles Brand, vice-presidente executivo, equipamentos e soluções de processamento da Tetra Pak, afirmou: “Por 40 anos, o Manual de processamento de laticínios tem sido a base do nosso compromisso com a indústria de laticínios, refletindo nosso grande legado e experiência. Para celebrarmos esse marco, fizemos uma reflexão sobre uma indústria que está entrando em uma nova era definida por uma inovação acelerada, mudanças nas preferências alimentares e crescentes demandas por sustentabilidade. Essa evolução apresenta oportunidades fantásticas para nossos clientes desenvolverem produtos com valor agregado e adotarem tecnologias mais eficientes, construindo assim um setor de laticínios mais resiliente.
“O futuro do setor está cheio de potencial, e temos orgulho de apoiar e moldar a próxima geração de profissionais de laticínios. O Manual de processamento de laticínios atualizado não é apenas um guia técnico. Ele é um catalisador para a inovação, fornecendo aos líderes de hoje e aos pioneiros de amanhã o conhecimento e as ferramentas de que eles precisam para prosperar em um mundo em rápida mudança.”
Maria Glantz, professora sênior e associada, cursos de Tecnologia de Laticínios e Processamento de Laticínios na Universidade de Lund, comentou: “Eu uso o Manual de processamento de laticínios nas minhas aulas há mais de 20 anos e ele continua sendo um dos recursos mais valiosos para educar estudantes universitários e profissionais do setor.
O Manual de processamento de laticínios explica a complexa ciência dos laticínios e as tecnologias de processamento de uma forma clara, prática e visualmente envolvente, o que faz dele um recurso ideal para construir conhecimentos fundamentais e dar suporte a aplicações no mundo real. Sua combinação de clareza, profundidade e relevância prática faz dele uma referência confiável em todos os níveis de aprendizagem.”
Venha moldar o futuro da produção de laticínios conosco. Conheça a edição de 2025 aqui.
Contatos de mídia
Henry Stout
Tetra Pak
Henry.stout@tetrapak.com
1Tetra Pak Index 2023 (Tetra Pak Index 2023: o futuro da nutrição | Tetra Pak Global)
2https://bisresearch.com/insights/lactose-free-dairy-market-projected-to-reach-millions-by-2033
3New FAO report assesses dairy greenhouse gas emissions: https://www.fao.org/newsroom/detail/New-FAO-report-assesses-dairy-greenhouse-gas-emissions/en
