Queijo – trazendo sabor e textura para sua mesa
O consumo global de queijo aumenta a cada ano, e estima-se que esse crescimento deve se manter. A expansão da indústria de fast food aliada à mudança de estilos de vida em economias emergentes estão impulsionando a demanda global.
No entanto, o queijo está longe de ser uma invenção recente. Em 1974, exploradores russos encontraram um bloco de queijo no permafrost da tundra siberiana, datado de aproximadamente 2.000 anos. E, ainda hoje, o queijo é considerado uma iguaria incomparável.
Queijo para todas as ocasiões
Ajudamos nossos clientes a produzir queijos para todas as ocasiões, de ingrediente para pizza a pratos preparados, sobremesas gourmet e lanches.
O leite de vaca é a opção mais comum para a produção de leite, embora os leites de búfala, cabra e ovelha também sejam populares. O queijo apresenta uma imensa variedade de texturas e sabores, por exemplo:
- Queijo fresco: ricota, queijo cottage e mussarela
- Queijos de pasta mole: feta, camembert e brie
- Queijos semiduros e duros: queijo suíço, cheddar, edam, gouda, colby, muenster, parmesão, pecorino e romano.
A Tetra Pak oferece o seu conhecimento sobre todo o processamento de queijo, desde a coleta e o pré-tratamento do leite, passando pela produção de coalhada, drenagem e formação, até o manuseio do queijo.
Podemos ajudar você a obter êxito na produção de uma ampla variedade de queijos de alta qualidade, incluindo queijos duros e semiduros, cheddar, pasta filada, queijos envasados líquidos e queijo cottage.
Soro de leite na produção de queijo
O soro de leite coletado na produção de queijo é uma matéria-prima valiosa, já que os produtos de soro de leite são amplamente usados na indústria de alimentos, como em carne processada, alimentos saudáveis e confeitaria. Leia mais sobre soro de leite em pó e soluções de filtragem para alto rendimento e qualidade do queijo
