AARHUS, DINAMARCA
White paper: Produção de sorvete com grandes inclusões
O mercado para produtos gourmet de sorvete no palito está crescendo rapidamente, especialmente para aqueles com grandes inclusões. No entanto, ainda há muito a melhorar na adaptação das linhas de extrusão para a produção desses produtos.
Ao introduzir grandes inclusões no sorvete extrudado, o conteúdo e a distribuição das partículas determinam a qualidade do produto, que também deve ter textura, forma e aparência precisas. O mercado para grandes inclusões é relativamente novo, e os métodos de produção variam. Para produtos inovadores de sorvete extrudado, a extrusão vertical tradicional e o corte por fio não são ideais para incorporar grandes inclusões.
As tecnologias atuais focam nos desafios de produção, mas ainda não oferecem uma solução completa para eles. Neste white paper, apresentamos nossa abordagem para resolver esses desafios.
White paper: Produção de sorvete com grandes inclusões
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