Whitepaper: Bebidas de soja integral: um novo método de produção
As bebidas à base de plantas estão crescendo globalmente, se posicionando como alternativa aos produtos lácteos na Europa e na América. Na Ásia, as bebidas à base de plantas estão bem estabelecidas, com uma tradição de 1.000 anos de fabricação de soja. Em todas as regiões, os consumidores estão buscando dietas equilibradas e as bebidas à base de plantas são vistas como modernas e ecológicas.
É hora de inovar na soja. Por meio dos esforços combinados de nosso Centro de Soja e Chá em Singapura, nosso Centro de Desenvolvimento de Produto em Xangai e grupos de P&D de processamento em Lund, Suécia, somos capazes de produzir bebidas de soja integral com fibra integral usando um novo método de produção comercial que desenvolvemos recentemente.
Usando a última geração de tecnologia de mistura e homogeneização de uma nova maneira, esse método usa a alta proteína presente nas fibras insolúveis de okara da soja integral, enquanto melhora o sabor e a sensação na boca para atrair uma ampla variedade de consumidores. Além de aumentar o valor nutricional, esse tipo de produto contribui para as metas de sustentabilidade porque usa 100% do grão, criando zero desperdício de okara reduzindo a água residual.
Nosso novo whitepaper compartilha resultados de testes de centenas avaliações e descreve os parâmetros e opções de processamento que permitem ajustar sua linha de processamento de soja integral para corresponder a uma variedade de formulações de produtos. Detalhamos a interação entre as principais características de qualidade: sabor, sensação na boca, viscosidade, estabilidade e valor nutricional. Também demonstramos a função principal do tamanho das partículas na obtenção de qualidade equilibrada, como atingir o tamanho certo das partículas e quais opções de equipamentos fazem sentido para você.
Se você já estabeleceu a produção de soja ou está pensando em adicionar linhas de soja às suas operações de laticínios, nosso novo whitepaper sobre bebidas de soja integral tem algo para você.
