Três tendências globais de alimentos e os desafios que elas apresentam para os produtores de maionese.
1: PREMIUM E NATURAL
Muitos dos consumidores de hoje procuram produtos mais naturais que estão mais próximos das receitas tradicionais. Frequentemente, são feitos de ingredientes de alta qualidade e sem aditivos; o que geralmente é chamado de produtos de “clean label”. No caso de molhos emulsificados, isso geralmente significa produtos com teor gordura mais alto.
EXEMPLO
Maionese real, espessa e cremosa
DESAFIOS PARA PRODUTORES
Para permanecer competitivo, os fabricantes de maionese devem oferecer produtos consistentemente de alta qualidade, principalmente, um molho consistente, permanecendo o mais econômico possível.
SOLUÇÃO
Selecione uma tecnologia de mistura (combinando equipamentos, métodos e conhecimento) com uma qualidade de molho previsível e consistente em cada escala.
2: SAÚDE E BEM-ESTAR
Hoje, os vínculos entre dieta e saúde são amplamente reconhecidos e, embora a obesidade seja um problema crescente em muitos mercados, os esforços concertados estão em andamento em várias frentes para enfrentá-la. Esses desenvolvimentos estão forçando os fabricantes de molho a ajustar sua mistura de produtos para se manterem competitivos.
EXEMPLO
Maionese de média/baixa caloria.
DESAFIOS PARA PRODUTORES
Os produtos mais saudáveis envolvem reformulação de produtos, reduzindo a gordura, o açúcar e o sal e adicionando outros ingredientes funcionais para imitar receitas tradicionais. Os fabricantes precisam obter um desenvolvimento mais rápido de produtos mais populares, garantindo que seus processos estejam atualizados para atender às necessidades de eficiência.
SOLUÇÃO
Procure um fornecedor de soluções que possa apoiar a inovação e facilitar a adaptação suave a novas tendências, permitindo a produção de uma ampla variedade de produtos.
3: LIVRE DE
Vegetarianismo e veganismo estão crescendo em muitos países industrializados, porque alguns consumidores mudam seus hábitos alimentares pelo bem-estar animal ou razões ambientais. Os fabricantes de alimentos também precisam lidar com a escassez de ovos e picos de preços que influenciam as receitas e, portanto, estão cada vez mais desenvolvendo alternativas sem laticínios e sem ovos.
EXEMPLO
Maionese sem ovos.
DESAFIOS PARA PRODUTORES
Os produtores de alimentos precisam simplificar a expansão para uma mistura de produtos versáteis. É importante ser ou permanecer competitivo à medida que mudam alguns ingredientes importantes.
SOLUÇÃO
Lembre-se ao selecionar os principais ingredientes de que o procedimento de mistura certo pode oferecer benefícios como menos tempo em lote.
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